Untuk gulungan ini, anda mesti mengambil cendawan porcini atau sekurang-kurangnya chanterelles - mereka mempunyai rasa cendawan yang lebih jelas. Tetapi lebih baik tidak mengambil champignon, mereka tidak akan terasa di selera.
Ia perlu
- Untuk pastri keju dan choux:
- - 150 g keju keras;
- - 125 ml susu;
- - 60 g tepung;
- - 50 g mentega;
- - 4 biji telur.
- Untuk mengisi:
- - 200 g cendawan;
- - 100 g keju curd;
- - 75 g keju keras;
- - 50 g ham salai mentah;
- - 2 biji bawang hijau;
- - 1 sudu besar sesudu mentega.
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh: Potong keju menjadi jalur nipis. Bahagikan telur menjadi putih dan kuning, pukul putih sehingga busa yang kuat terbentuk. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan tepung di sana, kacau sehingga semua tepung dicampurkan dengan mentega. Tuang susu, masukkan separuh keju cincang dan biarkan cair sepenuhnya. Sejukkan sedikit dan kacau kuning telur. Sejukkan sepenuhnya dan kacau putih. Doh untuk gulung sudah siap.
Langkah 2
Gariskan loyang dengan kertas pembakar, ratakan adunan keju ke atasnya secara merata. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar lebih kurang 10-15 minit hingga kekuningan.
Langkah 3
Sediakan pengisian: potong keju menjadi kepingan, potong bawang hijau menjadi cincin nipis. Cairkan mentega dalam kuali, goreng cendawan porcini, kemudian renehkan di bawah penutup. Masukkan bawang, ham salai dadu ke dalam wajan cendawan, dan segera angkat dari kompor. Sejukkan jisim sedikit, campurkan dengan keju kotej atau krim keju.
Langkah 4
Sekarang pasangkan gulungan: putar adunan ke tuala lembap sehingga kertas terbalik, angkat. Tutup doh secara merata dengan pengisian, gulung dengan gulungan. Letakkan jahitan gulung ke atas loyang, taburkan dengan separuh baki keju dari adunan. Bakar sehingga keju merebak. Kemudian potong gulung dan hidangkan.
