Walnut dituai pada akhir musim luruh ketika mereka mencapai usia matang. Tanda utama kematangan kacang adalah bahawa kulit luarnya kering dan retak, dan dari dalamnya kernel jatuh dalam cangkang keras.
Pengumpulan dan penyimpanan
Walnut tumbuh di Moldova, Uzbekistan, Ukraine, dan juga di China, Jepun, Asia Tengah dan di wilayah Rusia. Mengumpulkannya bermula pada akhir bulan September dan berterusan hingga awal, atau bahkan pertengahan Oktober. Kacang masak mudah terkelupas dari kulit hijau yang retak. Selepas pembersihan, mereka mesti dikeringkan di bawah sinar matahari, loteng atau kawasan berventilasi yang baik. Ini menyumbang kepada penyimpanan janin yang lebih lama.
Sekiranya disimpan dengan betul, kacang kering dapat dimakan dalam 2-3 tahun, perkara utama adalah untuk mengelakkan kelembapan masuk. Sekiranya walnut terlalu kering, mereka harus direndam dalam air masin sedikit selama 5-6 hari. Oleh itu, kacang tepu dengan kelembapan dan mendapatkan semula rasa dan tekstur asalnya.
Untuk penyediaan jem dan tincture ubat, kacang hijau digunakan, yang dituai dari akhir bulan Jun hingga pertengahan Julai, sehingga cangkang mengeras.
Pokok kenari
Pokok di mana kenari tumbuh mencapai ketinggian tiga puluh atau lebih meter, mereka mempunyai batang yang kuat dan mahkota penyebaran, yang diameternya sama dengan ketinggian pokok. Mereka berabad-abad, usia mereka dikira dalam berabad-abad, beberapa spesies berumur 400 tahun atau lebih. Sudah di tahun kelima kehidupan, pokok mula menghasilkan buah pertama. Rata-rata, hasil pokok dewasa adalah hingga 100 kg.
Sifat berguna pokok dan buah-buahan
Pokok kenari bukan sahaja bermanfaat untuk buahnya. Daun dan kayu mereka juga digunakan. Dedaunan digunakan untuk membuat teh yang kaya dengan vitamin C, dan kayu digunakan sebagai bahan mentah untuk memanaskan dapur. Tukang kebun mencatat bahawa tidak ada penampungan di dekat pohon kenari, kerana takut dengan fitonutida yang dikeluarkan oleh pokok itu.
Kenari sangat tinggi kalori dan mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Mereka adalah 17% protein, yang diserap oleh badan dengan baik. Walnut dimakan segar, ditambah ke salad, pastri dan hidangan lain. Jam dibuat dari buah-buahan hijau.
Minyak walnut sangat sihat, kaya dengan asid lemak tak jenuh dan termasuk dalam produk makanan. Setelah menekan minyak, kek kekal, mengandungi sejumlah besar asid amino penting. Tepung berguna dibuat daripadanya, yang ditambahkan pada makanan yang dipanggang.
