Kek dengan mousse berganda "Cappuccino" - hidangan dari masakan Perancis. Gabungan mousse kopi dan coklat putih yang tidak biasa. Anda pasti akan menghiasi meja perayaan dengan kek seperti itu, menggembirakan dan mengejutkan para tetamu anda.
Ia perlu
- - 3 putih telur
- - 95 g gula pasir
- - 60 biji badam
- - 15 g tepung
- - 50 g mentega
- - 80 g coklat gelap
- - 100 ml susu
- - 2 kuning telur
- - 1 sudu besar l. kopi segera
- - 4 gelatin dalam pinggan
- - 400 ml krim berat
- - 100 g coklat putih
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Pertama, gabungkan gula pasir, tepung dan badam. Masukkan putih telur dan pukul sebati. Cairkan mentega, tuangkan ke dalam adunan dan kacau.
Langkah 2
Cairkan 40 g coklat dan kacau. Ambil acuan split-bottom, sejajar dengan kertas perkamen dan tuangkan adunan.
Langkah 3
Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama kira-kira 15-20 minit. Sejukkan dan keluarkan kertas.
Langkah 4
Letakkan kerak di bahagian bawah bentuk pemisah.
Langkah 5
Buat kopi mousse. Tuangkan 300 ml air sejuk ke dalam mangkuk dan masukkan 2 piring agar-agar ke dalam air selama 15 minit untuk melembutkan. Masukkan 1 sudu besar ke dalam susu. kopi, larut dan didihkan, kacau sekali-sekala.
Langkah 6
Pukul gula pasir dan kuning telur dalam pengadun hingga memutihkan. Tuang susu panas ke dalam campuran kuning telur secara perlahan. Kemudian tuangkan kembali ke dalam periuk dan masukkan dengan api kecil, masak hingga pekat, kacau sekali-sekala.
Langkah 7
Perah gelatin dan masukkan ke dalam krim panas, kacau sehingga larutkan agar-agar dalam krim. Kocok 200 ml krim hingga busa pekat. Tuangkan krim ke dalam krim coklat dalam aliran kecil, kacau sekali-sekala.
Langkah 8
Tuangkan ke dalam acuan di atas kerak. Letakkan di tempat yang sejuk selama 30 minit.
Langkah 9
Buat mousse putih. Tuangkan 300 ml air sejuk ke dalam mangkuk dan masukkan 2 piring agar-agar ke dalam air selama 15 minit untuk melembutkan.
Langkah 10
Tuangkan 50 ml krim ke dalam periuk, masukkan coklat putih dan cairkan dengan api kecil hingga rata.
Langkah 11
Masukkan gelatin yang diperah ke dalam krim coklat putih, kacau hingga larutkan agar-agar.
Langkah 12
Kocok 150 ml krim hingga gebu. Tuangkan krim disebat dalam aliran kecil ke dalam krim coklat putih, kacau sebati dan tuangkan mousse ke atas kek. Dan letakkan di tempat sejuk semalaman.
Langkah 13
Keluarkan kek dan mula menghiasnya. Cairkan 40 g coklat gelap. Tutup papan pemotong dengan pelekat dan sebarkan coklat dengan lapisan nipis. Sejukkan selama lebih kurang 35-40 minit. Coklat mesti mengeras.
Langkah 14
Keluarkan kek dari acuan. Potong coklat yang telah dikerat menjadi kepingan yang tidak rata.
Langkah 15
Dan hias kek di sisi. Parut coklat yang tinggal dan hias bahagian atas kek.
