Gougères (fr. Gougères) adalah pastri choux pedas yang muncul di timur Perancis di kawasan penanaman anggur terbaik - Burgundy. Rapi di luar dan lembut di bahagian dalam, gougeres akan menggembirakan para tetamu dan sangat sesuai sebagai pembuka selera dengan wain putih atau sampanye.
Ia perlu
- Resipi Classic Gougere untuk 24 keping (diameter 3,5-4 cm):
- - 1 cawan air
- - 3 sudu besar mentega tanpa garam
- - ¾ sudu kecil garam
- - 1 cawan tepung
- - 4 telur sejuk besar
- Perisa:
- - 1 cawan keju Gruyere parut kasar (atau lain-lain)
- - ¼ sudu kecil lada hitam yang baru digiling
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 200C. Gariskan loyang dengan kertas perkamen. Dalam periuk kecil, satukan air, minyak dan garam. Sambil kacau perlahan-lahan, didihkan dengan api sederhana. Masukkan semua tepung sekaligus, kacau dengan cepat dengan spatula kayu sehingga tepung menyerap semua cecair dan doh berpisah dengan baik dari sisi periuk.
Langkah 2
Keluarkan loyang dari api dan biarkan adunan sejuk (dalam kuali) selama 2-3 minit. Pukul telur satu demi satu, gosokkan sebiji telur ke dalam adunan hingga rata dan kelihatan berkilat.
Langkah 3
Masukkan keju parut dan lada hitam tanah ke adunan selesai, kacau dengan spatula.
Langkah 4
Dengan menggunakan beg pastri, peras bebola kecil selebar 7-8 cm ke atas perkamen. Anda boleh menggunakan sudu ais krim untuk menjaga bola seputar mungkin.
Langkah 5
Bakar gouges hingga kekuningan selama 30 minit. Hidangkan panas atau suam. Simpan pada suhu bilik dalam bekas kedap udara. Sekiranya dikehendaki, gougera boleh dipanaskan semula di dalam ketuhar pada suhu 175 ° C selama 5-10 minit.
Langkah 6
Untuk perasa, anda boleh menambah:
- 1 sudu besar bawang hijau, pasli, dill, thyme atau biji jintan halus
- serai 1 lemon yang dicincang halus;
- ¼ cawan daging goreng, cincang halus;
- ¼ cawan zaitun atau zaitun cincang halus;
- ¼ cawan kacang panggang, cincang;
- boleh ditaburkan dengan garam laut sebelum dibakar (atau eksotik lain, seperti merah jambu atau hitam).
