Dipercayai bahawa nama eclair pencuci mulut Perancis berasal dari perkataan "éclair", yang bermaksud "kilat" dalam bahasa Perancis. Kami berhutang pastri choux lembut ini dengan krim kepada chef Perancis Marie-Antoine Karem.
Ia perlu
Untuk doh: - 100 g mentega; - 1 gelas air; - 3 g garam; - 200 g tepung; - 5 biji telur. Untuk krim: - 1 liter susu; - 2, 5 gelas gula; - 4-5 telur; - 4-5 st. l. tepung
Arahan
Langkah 1
Buat pastri choux. Untuk melakukan ini, satukan mentega, air dan garam dan masukkan api. Apabila campuran mendidih, masukkan tepung. Pada masa yang sama, campurkan campuran secara berterusan, dan lakukan dengan sangat cepat sehingga tidak ada ketulan.
Langkah 2
Keluarkan dari panas dan sejuk. Pukul dalam 2 biji telur sambil mengacau adunan hingga sebati. Ambil beg pastri (jika anda tidak memilikinya, beg plastik yang ketat akan dilakukan. Anda hanya perlu memotong hujungnya). Masukkan keseluruhan jisim ke dalamnya. Letakkan di atas loyang, minyak dengan minyak dan tepung ringan, dalam jalur kecil. Biarkan ruang yang cukup di antara mereka, kerana kek membengkak banyak.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 150-170 darjah. Letakkan loyang di dalamnya dan bakar kek hingga lembut. Untuk mengelakkan doh mengendap, jangan buka penutup oven selama 10-15 minit pertama. Keluarkan eclair dari oven dan biarkan sejuk.
Langkah 4
Semasa eclair sejuk, sediakan krim. Campurkan gula, telur dan tepung hingga sebati. Panaskan susu. Tuangkan campuran gula, tepung dan telur dalam aliran nipis ke dalam susu panas, tetapi tidak mendidih. Masukkan api dan didihkan campuran, sambil terus mengaduk campuran. Masukkan vanillin ke krim yang disejukkan. Pukul dengan pengadun.
Langkah 5
Isi picagari pastri dengan krim. Buat lubang kecil di bahagian bawah kek kek, masukkan jarum suntik ke dalamnya dan isi eclairs dengan krim. Taburkan kek dengan gula aising atau hias dengan aising coklat.
