Sup ikan terbaik dari burbot jatuh pada akhir Disember, ketika ikan bertelur. Pada masa yang lain, lebih baik tidak mengambil penyediaan sup ikan ini - anda akan mendapat rasa yang kurang sengit. Untuk memasak, lebih baik mengambil burbot dengan susu.
Ia perlu
- - 600 g burbot;
- - 10 buah zaitun;
- - 2 biji bawang;
- - 1 biji telur;
- - 1 lobak merah;
- - 2 liter air;
- - 5 sudu besar sudu tepung;
- - 1 st. satu sudu mentega, caper;
- - setengah lemon;
- - biji lada hitam, lada hitam tanah, lavrushka.
Arahan
Langkah 1
Bilas bangkai burbot, usus, buang insang. Ketepikan hati dan susu. Potong kepala dan ekor, potong ikan menjadi fillet, angkat kulitnya.
Langkah 2
Rebus kepala dan ekor ke dalam air, tambahkan bawang besar yang dikupas, bumbu, daun salam, wortel cincang kasar ke dalam kuali. Masak selama 15 minit.
Langkah 3
Keluarkan ikan, tapis kuahnya, kembali ke dapur.
Langkah 4
Tatal kepingan fillet dalam penggiling daging, pukul telur ayam ke dalam daging cincang, masukkan tepung, garam dan lada. Kacau daging cincang, membentuk sosis setebal beberapa sentimeter darinya, rebus dalam kuah mendidih selama 5 minit. Keluarkan dari kuahnya, sejukkan, potong.
Langkah 5
Masukkan susu dan hati, caper, allspice dan kacang polong ke dalam kuah, masak hingga lembut. Beberapa minit sebelum akhir memasak, tambahkan kepingan ikan cincang di sana, tambah mentega.
Langkah 6
Tuangkan sup burbot yang sudah siap ke dalam mangkuk dalam, masukkan zaitun dan hirisan lemon.
