Kembang kol adalah produk yang sangat sihat yang disyorkan oleh pakar pemakanan dan pakar pediatrik untuk dimasukkan ke dalam diet. Pengambilan sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin dan mineral secara berkala, asid lemak Omega 3 melindungi daripada penyakit tertentu, meningkatkan metabolisme. Namun, tidak semua orang menyukai makanan yang sihat, terutamanya kanak-kanak sering pilih-pilih. Dan penganut diet yang sihat suka memanjakan diri dengan hidangan asli. Persoalan bagaimana memasak kembang kol yang lazat tidak pernah hilang kaitannya.
Kembang kol: peraturan foto, pemilihan dan penyimpanan
Sekiranya anda ingin memasak kembang kol yang lazat, penting untuk memilih produk segar yang berkualiti - jika tidak, hidangannya akan dimanjakan. Sayuran yang terlalu masak yang telah lama disimpan akan menjadi terlalu lembut dan melekit setelah dimasak. Terdapat peraturan mudah yang harus dipatuhi ketika membeli dan menyimpan kembang kol.
- Bentuk buah dan nuansa daun kubis tidak banyak mempengaruhi rasa dan kesegaran produk, yang utama adalah kesegarannya. Pilihan terbaik adalah kepala kubis muda.
- Perbungaan kembang kol yang baik saling melekat, tidak menunjukkan tanda-tanda kering. Daunnya lebat, hijau tua, tidak koyak atau lembap.
- Jangan beli sayur-sayuran dengan bintik gelap - ini adalah tanda jangkitan kulat. Produk berbintik cepat reput, keracunan makanan mungkin berlaku.
- Kepala kembang kol tua mengering, kehilangan rasa segarnya. Timbang dua "kepala" kubis yang serupa pada tangan anda dan ambil yang lebih berat.
- Sekiranya penyediaan hidangan kembang kol ditangguhkan, bungkus kepala kubis dalam bungkus kertas dan plastik, pra-menusuknya di beberapa tempat. Sebaiknya ubah pembungkus kertas kerana menyerap kelembapan. Simpan kubis segar pada suhu 0 ° C tidak lebih dari sepuluh hari di petak sayur, dengan optimum di zon kesegaran khas.
sejuk beku terbaik. Sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk, sayur mesti diproses seperti berikut.
- Bilas kembang kol dengan bersih dalam air mengalir dan bahagikan kepada perbungaan kecil (3-4 cm).
- Rendam sayur selama setengah jam dalam larutan air garam (20 g per 1 liter) untuk melindungi dari serangga yang bersembunyi di tandan (mereka akan terapung). Tiriskan dan bilas kembang kol lagi.
- Blankan perbungaan selama 3 minit, kemudian rendam dalam air ais untuk masa yang sama. Ini akan membantu mengekalkan kesegaran, rasa, dan ketumpatan sayur-sayuran sehingga anda dapat memasak kembang kol anda dengan sedap setiap saat.
Setelah mengalirkan cecair, susun sayur-sayuran ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk beku. Semasa musim sejuk, anda akan merasa senang dengan kembang kol yang sihat dan enak lebih dari sekali, anda dapat dengan mudah mencari resipi dengan foto di Internet.
Kembang kol: resipi yang lazat
Cara terbaik untuk memasak kembang kol dengan lazat dan pada masa yang sama mengekalkan semua nutrien adalah dengan membuat salad segar atau membatasi diri anda dengan memanaskan sayur selama 5-6 minit. Kadang-kadang memasak kubis memerlukan lebih banyak masa, tetapi tidak menjadi masalah - produk ini kaya dengan serat makanan dan mempunyai kesan positif pada mikroflora usus.
Untuk menambahkan rasa enak dan rasa asli pada hidangan kembang kol, buatlah saus salad cepat: dalam mangkuk, campurkan setengah cawan minyak zaitun, satu sudu teh setiap cuka wain dan mustard Dijon manis (misalnya, jenama Maille). Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Rendam perbungaan kepala kembang kol kecil dalam air mendidih masin selama 7 minit, toskan cairan dan segera kacau sayur dengan saus. Hidangkan salad kubis sejuk dengan pasli dan bawang merah cincang.
Anda boleh memasak kembang kol yang lazat dalam kuali menggunakan adunan klasik berdasarkan tepung dan telur. Masukkan perbungaan ke dalam air mendidih, masak selama 15 minit, kemudian buang dalam saringan. Pukul beberapa telur (dikira 1 kg kubis), garam secukup rasa dan tambah, kacau, 50 g tepung. Cairkan 2 sudu mentega dalam kuali. Celupkan perbungaan ke dalam adunan, goreng di semua sisi sehingga berwarna kecoklatan. Sebelum menggunakan kembang kol dalam adunan, pegang pada serbet untuk menyerap lemak berlebihan.
Blankan bunga kembang kol kecil selama 3 minit, kemudian toskan dalam saringan. Potong bawang besar menjadi cincin separuh nipis dan tumis sehingga sayur berwarna coklat keemasan. Satukan bawang dengan dada ayam cincang (300 g) dan tumis semuanya (8-10 minit). Buat pengisian: garam setengah gelas krim masam secukup rasa, lada, tambahkan sedikit rempah untuk ayam. Griskan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan perbungaan di atasnya. Tutup ½ periuk, tambahkan lapisan daging dan bawang dan tuangkan ke atas separuh lagi krim masam. Bakar kembang kol dengan ayam di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama 30 minit.
Ramai suri rumah berminat untuk memasak kembang kol dengan enak di dalam periuk perlahan, kerana ini adalah cara yang mudah dan senang untuk memberi makan keluarga anda dengan cepat. Mula-mula anda perlu memasukkan satu pon perbungaan ke dalam mangkuk dan hidupkan mod memasak wap selama 15 minit. Untuk sayur-sayuran beku, tingkatkan masa pengukusan sebanyak 5 minit. Selepas itu, isi: campurkan telur, setengah gelas mayonis dan jumlah keju parut yang sama; pasli dan dill yang dicincang halus (35-40 g). Garam semuanya secukupnya dan tutup perbungaan dengan campuran. Masak kembang kol dalam periuk perlahan selama 20-25 minit lagi dalam mod Bakar.
Resipi untuk sup-sup yang kaya sangat sesuai untuk mereka yang tidak menyukai potongan sayur-sayuran sihat dan ingin memasak kembang kol yang lazat. Panaskan 25 ml minyak sayuran dalam periuk sedikit, masukkan segelas daun bawang cincang di dalamnya. Biarkan campuran yang dihasilkan di atas api dengan kacau berterusan selama 5 minit. Selepas itu, masukkan perbungaan kepala kubis kecil ke dalam periuk dan didihkan selama 5-8 minit.
Masukkan 200 ml krim dan 600 ml stok ayam, di hujung sudu teh - ketumbar dan daun salam yang besar. Masak sup kembang kol selama 45 minit, kacau sekali-sekala, kemudian keluarkan lavrushka dan tatal ke dalam pinggan dalam pengisar. Masukkan garam dan lada secukup rasa, masukkan ke dalam periuk di atas api untuk memanaskan badan. Hidangkan sup panas dengan crouton, cincin telur rebus dan ramuan.
Sekiranya anda berjaya memasak kembang kol yang lazat, terus ke meja - makan segar!
