Sup Thai yang terkenal tom yam dan tom kha adalah sejenis sup kubis dan borscht masakan Thai. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya, dan setiap suri rumah Thailand pasti akan mempunyai resipi sendiri untuk tom yam atau tom kha yang paling lazat, sama seperti setiap suri rumah Rusia mempunyai resipi sendiri untuk sup kubis atau borscht. Perbezaan utama antara tom yam dan tom kha adalah bahawa santan tidak digunakan pada bekas. Oleh kerana, sayangnya, kita mungkin tidak selalu menyediakan pelbagai ramuan eksotik yang diperlukan untuk sup Thai, penyesuaian resipi Rusia menganggap penggunaan santan untuk menjadikan rasanya lebih menarik.
Ia perlu
-
- bawang putih - 5 ulas;
- cili - 2 lada besar;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
- sebiji lemon;
- halia segar - akar 3 cm;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
- kaldu ayam atau ikan - 400 ml;
- santan - 400 ml;
- udang kupas - 450 g;
- cendawan kecil atau cendawan shiitake; - 100 g
- serai kering - 2 sudu besar sudu.
Arahan
Langkah 1
Rendam serai di dalam air 4-5 jam sebelum dimasak.
Langkah 2
Sediakan pes perasa tom yam, asas sup. Kupas bawang dan potong. Basuh cabai, kupas tangkai dan bijirin, potong cincin nipis. Panaskan minyak dalam kuali kecil. Tumis bawang putih selama beberapa saat, kemudian senduk dari kuali dan ketepikan. Dalam minyak yang sama, gorengkan cili api hingga gelap. Keluarkan juga dari kuali dan keringkan di tuala kertas. Selepas itu, kuali mesti dikeluarkan dari api, tetapi tidak perlu menuangkan minyak.
Langkah 3
Kisar bawang putih dan cabai dalam pengisar sehingga sebati. Kemudian kembalikan campuran ke dalam wajan dengan minyak dan goreng selama beberapa saat.
Langkah 4
Keluarkan semangat dari lemon dengan parutan halus, berhati-hati agar tidak menyentuh bahagian putih pahit. Perah jus lemon ke dalam cawan. Kupas dan parut halia.
Langkah 5
Masukkan semangat, jus dan halia bersama gula ke dalam kuali dengan bawang putih dan lada, campurkan keseluruhan jisim hingga bersih dan didihkan dengan api kecil sehingga benar-benar homogen.
Langkah 6
Rebus stok ayam dalam periuk. Apabila mendidih, masukkan santan dan kemudian pasta yang telah dimasak. Campurkan segalanya, didihkan dan masak selama 2 minit, kacau selalu.
Langkah 7
Tiriskan serai, bilas di bawah air sejuk, balut kain tipis dan masukkan sup.
Langkah 8
Basuh cendawan sehingga bersih, potong menjadi kepingan besar. Sekiranya menggunakan shiitake, mereka harus direndam sekurang-kurangnya dua jam sebelum memasak.
Langkah 9
Masukkan cendawan dan udang ke sup dan masak sehingga udang selesai.
Langkah 10
Letakkan penutup di atas periuk dan biarkan sup duduk selama kira-kira setengah jam. Kemudian, keluarkan bundle serai dan buang.
Langkah 11
Semasa dihidangkan, taburkan ketumbar cincang.
