Perkataan misteri "fricassee" dalam terjemahan dari bahasa Perancis bermaksud "pelbagai perkara." Ini adalah hidangan petani lama yang terbuat dari daging babi, daging lembu atau ayam yang dipotong kecil dan direbus dengan beberapa jenis sos atau perasa. Menurut tradisi Perancis, fricassee dimasak dengan sos krim putih, tetapi lama kelamaan, resipi lain untuk fricassee muncul, misalnya, dalam sos wain putih dengan zaitun dan daging.
Ia perlu
- - 600 gram fillet dada ayam dengan kulit;
- - 150 gram daging;
- - setengah gelas zaitun, pelbagai jenis boleh digunakan;
- - 30 gram mentega;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 1 biji lemon (hanya semangat yang diperlukan);
- - 1, 5 gelas wain putih kering;
- - 1, 5 cawan kaldu ayam;
- - rosemary segar, tarragon, basil - secukup rasa;
- - garam, lada hitam tanah - juga secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Potong fillet ayam menjadi kepingan yang agak besar, musim dengan garam dan lada. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng kepingan ayam hingga kekuningan. Kemudian masukkan ayam ke dalam mangkuk yang terpisah dan tutup dengan penutup.
Langkah 2
Potong daging halus. Kupas bawang, bilas dan potong kasar. Parut serai lemon pada parut halus.
Langkah 3
Masukkan bawang putih dan daging dalam minyak yang masih tinggal di dalam kuali setelah menggoreng ayam, goreng selama 5 minit, kemudian masukkan semangat, tuangkan wain dan didihkan.
Langkah 4
Masukkan zaitun, herba aromatik dan rempah ke dalam sos, tuangkan kaldu ayam panas, masukkan kepingan ayam goreng ke dalam sos dan reneh hingga lembut selama 35-40 minit dengan tutup ajar - supaya sos menguap dan pekat. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan, sajikan kentang rebus sebagai hiasan.
