Lemon acar adalah perasa yang lazim dalam masakan Timur Tengah dan India. Kiub, irisan, perempat, dan kadang-kadang buah utuh diasinkan dalam air garam jus lemon, garam laut, dan kadang-kadang rempah, sehingga kemudian dapat ditambahkan ke dalam sos, salad dan rebusan. Resipi Maghribi untuk lemon acar sangat popular.
Ia perlu
-
- 5 lemon segar;
- 2 lemon segar untuk pengambilan jus;
- 1/2 cawan garam laut
- balang kaca dengan kapasiti 1 liter;
- penutup pada balang.
Arahan
Langkah 1
Lemon Maghribi kecil, dengan kulit yang nipis. Sekiranya anda mengasinkannya, buat potongan "X" kecil di bahagian atas buah, atau potong sedikit saja. Sekiranya anda mempunyai pelbagai jenis lemon - lebih besar, dengan kulit yang lebih tebal - potong setiap sitrus memanjang menjadi empat, tetapi tidak ke bahagian paling bawah, tetapi di suatu tempat dalam 4/5 sehingga kepingan masih tetap diikat bersama.
Langkah 2
Tuangkan garam laut ke dalam potongan, "tutup" lemon dan letakkan di dalam balang. Lemon Maghribi, yang hanya sedikit dipotong, harus dimasukkan ke dalam balang, ditaburkan dengan garam. Letakkan buah dengan ketat di dalam bekas. Tekan lemon sambil melipatnya untuk memerah lebih banyak jus.
Langkah 3
Letakkan dua lemon di dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit, atau gulung dengan kuat di permukaan mana-mana beberapa kali untuk mendapatkan lebih banyak cecair. Perah jus dari buah dan tuangkan ke dalam balang sitrus. Taburkan dengan garam.
Langkah 4
Letakkan penutup pada balang dan simpan lemon di tempat yang sejuk dan gelap. Sekiranya bilik sejuk, kabinet dapur atau pantri akan berfungsi, jika panas, masukkan buah sitrus ke dalam peti sejuk.
Langkah 5
Buka balang setiap dua hingga tiga hari dan tekan lemon di dalamnya untuk lebih banyak jus. Sekiranya anda berjaya mengosongkan ruang yang cukup untuk menambahkan satu atau dua buah lagi, maka pada minggu pertama anda boleh melakukan ini. Lemon akan siap digunakan sekitar empat hingga lima minggu setelah kulit menjadi lembut. Jeruk limau boleh tahan sehingga dua tahun di dalam peti sejuk.
