Ukha adalah salah satu hidangan tertua orang-orang Ortodoks. Namun, mereka mencintainya bukan hanya di Rusia, tetapi juga di banyak negara lain. Saya cadangkan anda memasak sup ikan Budapest.
Ia perlu
- - karp kecil seberat 350-400 g - 2 keping;
- - kaviar karp segar - 200 g;
- - bawang besar - 1 pc;
- - lada merah panas - 1 pc;
- - lemon - 1 keping;
- - daun salam - 2 biji;
- - krim masam lemak - 150 g;
- - paprika manis tanah - 1 sudu besar;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membersihkan dan membuang ikan. Bilas sehingga bersih. Kemudian potong kepala, ekor dan sirip karp. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk dan masukkan kepala ikan ke dalamnya. Sebaik sahaja kuah mendidih, tambahkan garam dan paprika ke dalamnya dan masak selama 60 minit lagi. Ingatlah untuk menghilangkan buih.
Langkah 2
Potong bawang dan lada panas. Yang pertama adalah dalam cincin separuh, dan yang kedua adalah cincin. Ingatlah untuk mengeluarkan inti dari lada. Dengan lemon, lakukan ini: bahagikan kepada 2 bahagian yang sama. Perah jusnya dari satu, dan potong yang lain menjadi bulatan. Potong ikan menjadi kepingan, lebarnya sama dengan 3 sentimeter. Keluarkan filem dari kaviar.
Langkah 3
Setelah masak kuahnya, angkat kepingan ikan rebus dan tapis. Kemudian letakkan semula di atas api. Apabila mendidih, masukkan bahan-bahan berikut: kepingan ikan cincang dan bawang. Masak selama 10 minit, kemudian angkat ikan dan biarkan sejuk.
Langkah 4
Seterusnya, masukkan jus lemon dan daun salam ke dalam sup ikan. Masak selama 5 minit.
Langkah 5
Setelah waktunya berlalu, gabungkan kaldu dengan kaviar dan krim masam. Campurkan semua sehingga sebati dan masak dengan api yang sangat rendah.
Langkah 6
Keluarkan semua tulang dari ikan rebus yang telah disejukkan. Pindahkan pulpa ke kuahnya. Juga, pada peringkat ini, lemon dan lada panas, dipotong menjadi bulatan, harus ditambahkan ke dalamnya. Masak pinggan selama 5 minit. Sup ikan Budapest sudah siap!
