Mari melayan diri dan orang yang kita sayangi dengan ais krim vanila ringan mengikut resipi tuan masakan molekul Heston Blumenthal!
Ia perlu
- 125 ml susu keseluruhan;
- 120 g gula;
- 6 kuning telur;
- 6 biji vanila semula jadi;
- 50 g susu tepung.
Arahan
Langkah 1
Potong pod vanila dan keluarkan isinya. Kami memindahkannya ke piring di mana kami akan mengalahkan kuning telur.
Langkah 2
Kami masukkan polong kosong ke dalam periuk kecil, isi dengan susu, tambahkan satu sudu gula dan susu tepung, masukkan api sederhana dan masak, terus kacau sehingga larut gula dan susu tepung. Setelah ini berlaku, kurangkan api hingga rendah dan masak selama 5 minit lagi. Ketepikan dari dapur.
Langkah 3
Pukul kuning telur dengan vanila dan gula yang tinggal sehingga berubah menjadi putih dan bertambah banyak.
Langkah 4
Kami mengembalikan susu ke suhu minimum dan mula menuangkan kuning ke dalam aliran nipis, kacau secara intensif. Kami membancuh krim, kacau dengan spatula kayu. Ia akan siap apabila, dengan menggeser jari anda di sepanjang bilah bahu, anda mendapat tanda yang jelas. Keluarkan krim dari panas dan sejuk, kacau sekali-sekala.
Langkah 5
Lap krim yang disejukkan melalui ayak ke dalam bekas. Hantar ke peti sejuk selama beberapa jam dan kemudian ke pembuat ais krim. Sekiranya tidak ada di sana, kemudian pukul lagi, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam (semuanya bergantung pada peti sejuk anda). Selamat menjamu selera!
