Sup sayur-sayuran adalah pilihan terbaik bagi mereka yang lebih suka makanan ringan dan sedap. Terdapat banyak pilihan untuk sup seperti itu - mereka boleh disediakan dari satu atau lebih jenis sayur-sayuran, menggabungkan satu set rempah, segera atau dibekukan untuk kegunaan masa depan. Cubalah salah satu sup yang paling lazat dan berwarna - lobak merah dengan ketumbar.
Ia perlu
-
- Untuk kuah sayur
- 1 akar pasli;
- 2 tangkai saderi;
- 2 biji lobak merah;
- 1 biji bawang kecil;
- 1.5 liter air.
- Untuk sup
- 900 g lobak merah;
- 50 g mentega;
- 1 biji bawang besar
- 0.5 sudu teh ketumbar;
- 0.5 sudu teh ketumbar;
- sekeping akar halia (kira-kira 1 cm);
- 0,5 sudu teh pala tanah;
- 1, 4 liter kaldu sayur;
- 150 ml krim;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- 0.5 tandan daun ketumbar.
Arahan
Langkah 1
Masak kuah sayur. Basuh dan kupas wortel, tangkai saderi, akar pasli, dan bawang. Potong semua sayur-sayuran dengan kasar, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air panas. Didihkan kuahnya, angkat busa yang terbentuk di permukaan dan kurangkan kepanasan. Masak selama kira-kira 30-40 minit, terus mengeluarkan buih ketika ia tumbuh. Apabila sayur-sayuran mula mendidih, kuahnya sudah siap. Keluarkan dari panas dan sejuk. Terikan kuah yang sudah siap - mestilah telus.
Langkah 2
Kupas wortel sup, basuh hingga bersih, dan keringkan dengan tuala kertas. Potong sayur akar menjadi kepingan nipis. Cincang bawang besar. Panaskan mentega dalam periuk besar, letakkan sayur cincang di dalamnya, tutup periuk dengan penutup. Rebus campuran sayur selama 5-7 minit.
Langkah 3
Hancurkan biji ketumbar dalam lesung. Potong halia segar menjadi kiub kecil. Tuangkan rempah ke atas lobak merah dan bawang, masukkan serbuk ketumbar dan kacau. Rebus campuran selama 1-2 minit. Tuangkan kaldu sayur, garam dan lada hitam tanah ke dalam periuk. Kacau lagi dan masak sup selama 40-45 minit sehingga sayur benar-benar lembut.
Langkah 4
Tuangkan sup ke dalam mangkuk pemproses makanan dan puri, atau kisar dengan pengisar tangan. Kembalikan sup ke dalam periuk dan didihkan. Tuangkan krim ke dalam periuk. Kacau campuran sehingga sebati, masukkan garam jika perlu, taburkan lada hitam yang baru digiling. Potong sayur ketumbar halus dan masukkan ke sup. Tuangkan sup puri ke dalam cawan bahagian dan hiaskan dengan wortel. Hidangkan dengan crouton roti putih dan krim masam.
Langkah 5
Sup lobak merah boleh disediakan untuk kegunaan masa depan. Masak mengikut resipi di atas dan puri. Sejukkan sup puri, tuangkan ke dalam tin dan beku. Ia boleh disimpan sehingga 3 bulan. Sebelum dihidangkan, cairkan sup beku dalam periuk, didihkan dan masukkan krim, herba dan lada segar.
