Bayam adalah sayur herba tahunan keluarga Hibiscus. Tempat kelahiran bayam adalah Parsi, di mana ia dimakan bahkan sebelum zaman kita. Bayam hari ini sangat biasa bukan sahaja di Timur, tetapi juga di Eropah dan Amerika. Tumbuhan ini mempunyai nilai kerana adanya komposisi sejumlah besar nutrien dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh dengan kandungan kalori rendah.
Bahan dan vitamin berguna yang terdapat dalam bayam:
- vitamin A;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin P;
- vitamin D2;
- vitamin E;
- Vitamin B;
- iodin;
- besi;
- mangan;
- kalsium;
- potasium;
- selenium;
- magnesium;
- tembaga;
- asid nikotinik;
- asid lemak omega-3;
- fosforus;
- selulosa;
- protein;
- flavonoid;
- lutein.
Sifat bayam berharga dan kegunaannya
Bayam adalah tanaman yang tidak bersahaja, ia ditanam di rumah hijau dan di ladang terbuka, sangat biasa di bahagian selatan Rusia, di Kaukasus, di mana tanaman itu dituai bukan hanya pada musim bunga, tetapi juga pada musim gugur dan musim sejuk. Peminat berkebun dapat menanamnya di kebun mereka, dan bayam juga dijual segar dan dibekukan di pasar raya.
Semasa membeli bayam segar, anda perlu dapat memilih. Sesuai untuk dimakan adalah daun segar kering dengan warna hijau terang, yang, apabila dipecah, mengeluarkan kerusakan yang jelas. Bayam paling baik dimakan segar dalam salad jika diketahui bahawa tidak ada bahan kimia yang digunakan dalam penanaman. Sekiranya bayam tidak diketahui asalnya, lebih baik merebus dengan menyiram air pertama. Bayam tidak direbus lama, daunnya menjadi lembut.
Bayam rebus dapat digunakan dalam salad, dibuat dengan pai keju Yunani, seperti biasa di negara-negara Mediterranean, atau dicampur dengan bawang tumis dan dituangkan ke atas telur.
Bayam mempunyai rasa yang netral, oleh sebab itu ia menjadi sayur kegemaran para koki dalam penyediaan pelbagai hidangan, salah satu komponennya adalah tanaman ini. Di samping itu, bayam dianggap sebagai produk makanan, kerana 100 g tumbuhan hanya mengandungi 22 kalori dengan peratusan protein dan lemak yang besar.
Manfaat bayam terbesar ialah menghentikan perkembangan barah kerana jumlah antioksidan yang tinggi.
Bayam tinggi serat, yang menyumbang kepada fungsi usus yang baik. Tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar mineral dan protein, ia mengandungi banyak kalium dan kalsium, yang disimpan di dalam badan, dan ini mempengaruhi penguatan tulang.
Terdapat banyak zat besi dalam bayam, sangat berguna untuk menggunakannya jika keletihan, anemia, anemia, disarankan untuk menggunakannya untuk penyakit sistem saraf, gastritis, diabetes mellitus dan hipertensi. Di samping itu, tanaman ini mempunyai kesan anti-radang, memberi kesan positif kepada penyembuhan setelah penyakit serius. Berkat kehadiran lutein, bayam mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan dan mencegah penyakit mata.
Kontraindikasi untuk makan bayam
Bayam dikontraindikasikan untuk penderita urolithiasis dan penyakit pundi hempedu, kerana mengandungi banyak garam asid oksalik. Untuk melembutkan kesan garam ini, disarankan untuk menambahkan krim ke piring dengan bayam, atau merebus dengan sedikit susu atau krim. Selain itu, ini dikontraindikasikan untuk pesakit yang mengambil pengencer darah, seperti Warfarin.
