Masakan Amerika - berasal dari persimpangan banyak budaya. Sekiranya pada mulanya ia terbentuk hanya dari pilihan masakan penjajah Eropah di Amerika, maka pada abad 19-20, pendatang dari negara-negara seperti China, India, Cuba, dan lain-lain, turut menyumbang kepadanya. Tidak banyak tradisi gastronomi yang dapat membanggakan pelbagai teknologi, campuran rempah dan produk.
Ia perlu
-
- Sturgeon dengan parsnips dan kubis bok choy
- 2 stik sturgeon, masing-masing 150 g
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu kecil biji jintan
- 1/2 sudu kecil biji ketumbar
- 2 ulas
- 2 biji buah pelaga
- 5 biji lada hitam
- secubit garam laut
- 1 garpu bok choy bok choy bok choy
- 3 akar parsnip sederhana
- mentega
- minyak zaitun
- 1 ulas bawang putih
- 1/2 jus lemon
- sekumpulan pasli segar
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 220C. Bilas akar parsnip, kupas dan potong pada bahagian membujur. Letakkan periuk besar air di atas api yang tinggi dan didihkan. Celupkan ubi kecil ke dalam air mendidih dan masak selama 5 minit atau hampir sehingga lembut. Tiriskan air melalui saringan dan letakkan akar di bawah air mengalir sejuk untuk berhenti memasak.
Langkah 2
Sediakan periuk ketuhar yang tahan ketuhar, tahan di atas api, atau panaskan di dalam ketuhar sehingga anda boleh mencairkan mentega di dalamnya. Cairkan mentega dan masukkan akar parsnip ke dalamnya, masukkan sedikit garam. Sambil meletakkan brazier dengan perlahan, lapis sayur dengan mentega cair di semua sisi. Angkat ke oven dan bakar selama kira-kira 35 minit, sehingga parsnips berwarna keemasan dan garing.
Langkah 3
Keluarkan biji dari pod buah pelaga. Masukkan biji kapulaga, jintan, ketumbar, kayu manis, cengkih dan lada hitam ke dalam wajan besi tuang kering. Panaskan dengan perlahan di atas api sederhana. Masukkan ke dalam penggiling kopi atau mortar, tambahkan sedikit garam dan kisar rempah menjadi serbuk. Letakkannya di atas pinggan rata. Gosokkan fillet sturgeon dengan minyak sayuran dan lapisi satu bahagian dengan rempah tanah.
Langkah 4
Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci pemanggang, panaskan dan letakkan stik di sisi lain dan letakkan kuali panggang di dalam ketuhar pada suhu 190C. Bakar sturgeon selama lebih kurang 15 minit.
Langkah 5
Dalam periuk besar, cairkan satu sudu mentega dengan sedikit minyak zaitun. Masukkan cengkih bawang putih cincang dan tumis selama 30 saat. Masukkan kubis yang telah dipotong dan sedikit garam. Goreng hingga bok choy berkerut tetapi masih cukup pekat sehingga garing. Tuangkan jus lemon ke atas kubis dan taburkan dengan pasli cincang. Kacau.
