Mungkin ikan terbaik untuk barbeku adalah sturgeon. Dari ikan diraja, shashlik yang benar-benar diraja diperoleh, kelembutan dan kebaikan yang dapat dicemburui oleh ikan lain.
Ia perlu
- - 1 kg fillet sturgeon;
- - 2 biji bawang;
- - 1 lemon;
- - 400 g wain putih kering;
- - 200 g cuka wain;
- - 1 lada loceng kuning;
- - 1 lada bel merah;
- - lada putih;
- - garam;
- - gula.
- Untuk sos:
- - 300 g wain putih kering;
- - 150 g krim (33% lemak);
- - 1 biji pasli;
- - garam;
- - lada putih.
Arahan
Langkah 1
Sebaiknya beli ikan segar, tidak beku, dan potong sendiri. Untuk menghilangkan kulit, sturgeon harus disiram dengan air mendidih dan kemudian air sejuk. Potong fillet sturgeon menjadi kepingan yang indah dan basuh, gosok dengan garam dan gula dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Ini dilakukan supaya kepingan tidak hancur semasa menggoreng. Setelah habis masa, basuh ikan.
Langkah 2
Buat pengasam dengan wain putih, garam, lada putih, dan jus lemon. Letakkan kepingan dalam pengasam selama 30 minit. Anda hanya boleh menaburkan ikan dengan cuka anggur, yang semestinya dimasukkan dengan safron terlebih dahulu. Jangan masukkan ramuan dan lada hitam ke dalam pengasam, agar tidak membunuh rasa ikan.
Langkah 3
Kupas kepala bawang, potong cincin, bilas dengan air sejuk dan tutup dengan cuka anggur. Kacau sturgeon pada lidi dengan hati-hati, di sepanjang bijirin. Letakkan kepingan dengan lada bel, bergantian merah dan kuning.
Langkah 4
Sediakan bara. Ikan mesti digoreng selama 5-7 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan. Buat sos putih. Panaskan wain dalam kuali, tuangkan krim ke dalamnya, tambahkan garam, lada putih dan pasli cincang. Didihkan, angkat dari api. Jangan rebus! Biarkan selama 20-30 minit.
Langkah 5
Kebab harus disajikan di atas pinggan besar tanpa mengeluarkannya dari lidi. Tuangkan sos putih ke atas ikan, taburkan bawang acar dan ramuan dalam bahagian kecil pada hidangan yang sama.
