Sup Windsor tergolong dalam masakan Inggeris. Supnya ternyata sangat memuaskan dan kaya kerana kaki dan cakar daging sapi.
Ia perlu
- Untuk enam hidangan:
- - 2 kaki sapi;
- - 130 g lobak merah, 130 g bawang;
- - 60 g mentega;
- - 450 g lembu sapi;
- - 300 ml wain putih;
- - 1 liter kaldu;
- - 150 ml jus tomato;
- - 6 sudu besar sudu Madeira;
- - 4 sudu besar sudu tepung beras;
- - lavrushka, spyme thyme, lada cayenne, lada hitam, pasli.
Arahan
Langkah 1
Potong daging dari tulang, masukkan ke dalam kuali, tutup dengan air sejuk. Masukkan wajan dengan api kecil, didihkan. Kemudian buang daging dalam saringan, segera pindahkan ke semangkuk air sejuk.
Langkah 2
Cincang wortel dan bawang halus, masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang dipanaskan dan coklat muda. Kemudian masukkan sayur dan daging sapi, potong kecil. Tutup, tumis selama beberapa minit. Kemudian tuangkan wain, rebus hingga menguap sepenuhnya.
Langkah 3
Masukkan kuah, reneh sedikit. Tutup periuk separuh, reneh hingga daging empuk. Keluarkan daging dan biarkan suam dengan kuahnya.
Langkah 4
Campurkan tepung beras sehingga sebati dengan sedikit kuah dan masukkan ke sup. Didihkan selama 15 minit lagi. Kemudian gosokkan sup melalui ayak, letakkan di dalam wajan agar sup tetap hangat.
Langkah 5
Keluarkan lemak sebelum dihidangkan, masukkan Madeira, lada hitam dan lada cayenne. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghidangkan ladu sebagai lauk.
