Semifredo. Nama ini menyembunyikan pencuci mulut ais krim yang mempunyai rasa yang indah. Rawatan yang sangat lazat ini lebih senang disediakan berbanding ais krim buatan sendiri. Saya menawarkan anda resipi untuk membuat semifredo dengan lemon.
Ia perlu
- - lemon - 1 pc.;
- - telur - 8 biji.;
- - gula tepung - 130 g;
- - krim - 100 g;
- - cognac - 1 sudu teh;
- - garam - secubit.
Arahan
Langkah 1
Setelah mengedarkan putih telur dan kuning telur ke dalam cawan yang berbeza, hantarkan yang pertama ke peti sejuk sebentar. Berkat prosedur ini, protein akan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik semasa memukul.
Langkah 2
Dengan kuning telur, lakukan perkara berikut: Gabungkannya dengan bahan seperti gula tepung. Pukul campuran yang dihasilkan dengan baik, kemudian masukkan parutan zest pada parutan halus dari sebiji lemon dan jus yang diperah dari buah ini ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan betul. Panaskan jisim ini dengan mandi air hingga pekat. Jangan lupa kacau secara berterusan semasa prosedur ini.
Langkah 3
Setelah jisim kuning pekat, angkat dari dapur dan kacau dengan sudu hingga sejuk. Sekiranya ini tidak dilakukan, maka ia hanya akan ditutup dengan kerak, yang tidak diinginkan.
Langkah 4
Pukul enam dari lapan putih telur dalam mangkuk yang terpisah hingga berbuih. Kemudian tambahkan krim pra-sejuk ke jisim ini terlebih dahulu. Pukul campuran dan tambahkan cognac ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan baik. By the way, yang terbaik adalah menggunakan krim berlemak untuk membuat semifredo lemon.
Langkah 5
Masukkan garam ke putih telur yang tinggal. Campurkan semuanya hingga puncak stabil.
Langkah 6
Campurkan jisim kuning telur yang disejukkan dengan protein berkrim. Masukkan perlahan-lahan putih telur yang baru dipukul dengan garam ke dalam campuran yang dihasilkan. Campurkan semuanya bukan secara rawak, tetapi perlahan-lahan, gerakkan sudu ke atas dan ke bawah.
Langkah 7
Tutup pinggan mangkuk yang disediakan dengan selembar kertas perkamen dan tuangkan campuran ke dalamnya. Hantar pencuci mulut yang akan datang ke peti sejuk beku dan jangan menyentuhnya sehingga ia mengeras. Semifredo dengan lemon sudah siap!
