Opera in White cake adalah hidangan masakan Perancis. Tajuk asalnya adalah "Opéra en blanc". Kelezatannya ternyata sangat enak, luar biasa dan lembut. Mustahil untuk menjauhkan diri daripada memakan kek ini.
Ia perlu
- - 200 g coklat putih
- - 2 sudu besar l. minuman keras lemon
- - 1 sudu kecil serai lemon
- - 270 g mentega
- - garam secukup rasa
- - 35 g tepung
- - 230 g gula pasir
- - 6 putih telur
- - 3 biji telur
- - 125 g gula aising
- - 125 g badam
- - 400 g krim
Arahan
Langkah 1
Buat biskut Mona Lisa. Pertama, ubah badam menjadi tepung. Masukkan kelopak badam dan gula tepung ke dalam pengisar dan potong. Kemudian tapiskan ayak.
Langkah 2
Pukul 3 telur dalam pengadun. Masukkan campuran badam dan pukul selama 5-7 minit lagi. Kemudian masukkan tepung dan gaul rata semua. Dalam mangkuk, pukul 3 protein dengan garam, tambahkan 35 g gula pasir. Satukan dengan campuran badam dan telur. Cairkan 20 g mentega dan tambahkan 2 sudu besar ke dalamnya. adunan dan gaul rata. Kemudian gabungkan dengan jisim biskut.
Langkah 3
Gariskan loyang dengan kertas pembakar, sikat dengan mentega dan tuangkan adunan. Sebarkan secara merata ke permukaan, setebal 1-1,5 cm.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 180 darjah, letakkan biskut dan bakar selama 10-15 minit sehingga coklat keemasan. Keluarkan biskut dari oven, balikkan ke atas kertas pembakar yang bersih. Bakar biskut lain.
Langkah 5
Buat krim mentega Swiss. Pukul bersama 190 g gula pasir dan 3 putih telur. Letakkan di dalam mandian wap dan terus pukul sehingga gula pasir larut sepenuhnya. Masukkan putih ke dalam air ais dan pukul hingga meringue sejuk. Masukkan 250 g mentega, 1 sudu kecil. lemon lemon, 2 sudu besar. l. minuman keras dan campurkan semuanya dengan baik.
Langkah 6
Potong biskut menjadi 3 kek. Masukkan kek pertama di atas pinggan, rendam dengan krim mentega, tutup dengan yang kedua dan rendam dengan krim lagi, tutup dengan kek ketiga, rendam dan letakkan di tempat yang sejuk selama 1-1.5 jam.
Langkah 7
Buat mousse coklat putih. Panaskan 60 ml krim dan masukkan coklat, kacau hingga rata. Pukul krim 240 ml dan gabungkan dengan coklat.
Langkah 8
Keluarkan kek dan tepu kek atas dengan mousse. Simpan di tempat yang sejuk selama 6-8 jam. Hiaskan kek dengan bunga ros, kelopak badam.
