Untuk kek ceri, lebih baik menggunakan ceri jenis ringan, yang, tidak seperti varieti gelap, mempunyai rasa yang halus. Puff pastry, butter cream dan ceri adalah kombinasi sempurna dalam pencuci mulut yang indah.
Ia perlu
- - 500 g ceri;
- - 100 g gula;
- - 750 ml krim;
- - 300 g pastri puff;
- - 100 g gula aising;
- - 50 g serpihan badam;
- - 0,5 sudu teh kayu manis;
- - 1 sudu kanji;
- - 7 pinggan gelatin;
- - 20-40 g minuman keras ceri;
- - 2 sudu besar jeli currant;
- - 1 sudu gula vanila;
Arahan
Langkah 1
Sediakan pastri puff. Goreng kepingan almond hingga keperangan. Basuh ceri, keringkan dan angkat lubang. Tuangkan 125 ml air ke atas beri, tambahkan dua sudu gula, kayu manis. Rebus campuran selama 7 minit. Masukkan pati ke jisim yang sedikit disejukkan, rebus lagi. Biarkan kompot sejuk.
Langkah 2
Gulungkan pasta puff ke dalam lapisan, potong 3 bulatan dengan diameter sekitar 26 cm. Letakkannya di atas loyang dan bakar dalam oven pada suhu 200 ° C selama 10 minit sehingga coklat keemasan.
Langkah 3
Sikat satu kerak sejuk dengan jeli currant. Campurkan minuman keras ceri dengan gula aising dan sapukan aising yang dihasilkan di atas jeli. Biarkan pulut kering. Rendam agar-agar dalam air sejuk selama 10 minit.
Langkah 4
Pukul krim dengan baki gula, kacau gula vanila dan teruskan ke busa yang pekat. Cairkan agar-agar dengan api kecil hingga larut sepenuhnya dan gabungkan dengan tiga sudu krim disebat. Kemudian gabungkan dengan krim yang selebihnya.
Langkah 5
Setelah merendam kerak pastri kedua dengan kompot ceri, sikatnya dengan krim disebat. Tutup dengan kerak kedua dan sikat juga krim.
Langkah 6
Potong kek ketiga, ditutup dengan sayu, menjadi 12 keping dan susun dalam bulatan di atas. Hiaskan kek dengan 12 mawar picagari dan krim disebat. Sikat bahagian kek dengan krim disebat dan taburkan dengan serpihan badam.
