Konsep masakan Afrika sangat konvensional, dan tidak hairanlah. Bangsa dan suku yang tidak terkira tinggal di daratan yang luas. Masing-masing mempunyai adat, tradisi, masakan kebangsaan sendiri. Khususnya, di Tunisia, sup ayam pedas dianggap sangat popular, sangat digemari oleh pelancong yang datang ke sana.
Ia perlu
-
- 1 ekor ayam
- 6 keping. lobak merah,
- Tub ubi saderi,
- 2 tandan daun bawang,
- 100 ml pes tomato
- 1 sudu kecil harissa,
- 100 g pasta kecil,
- 1 tandan pasli
- 1 sudu besar minyak zaitun.
Arahan
Langkah 1
Lebih baik mengambil ayam untuk sup ini secara keseluruhan. Cukup lepaskan bulu yang masih ada, bilas dengan air sejuk dan hantar ke kuali. Semasa memasak, bahagian dalamnya "dipanggang" menjadi satu timbunan dan kemudian anda boleh membuangnya dengan mudah. Sekiranya anda takut atau tidak berpuas hati dengan idea bahawa beberapa bahan yang tidak perlu masuk ke dalam sup, bahagian dalamnya boleh dikeluarkan, tetapi sup itu akan menjadi tidak asli.
Langkah 2
Tuangkan ayam dengan 4-5 liter air, letakkan di atas api, didihkan, angkat busa, kecilkan api pembakar dan masak selama 1.5-2 jam berikutnya dengan sedikit getaran permukaan kaldu.
Langkah 3
Sekiranya anda mahukan kaldu yang lebih kaya, anda boleh menambah bahagian ayam atau angsa tambahan. Apabila kuahnya dimasak, masukkan daging ke dalam mangkuk yang terpisah, tapis kuahnya, angkat lemak dari dalamnya.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam periuk, tambahkan pes tomato ke dalamnya dan goreng dengan api kecil selama 3-5 minit. Tuangkan kuah ke dalam periuk, masukkan wortel, saderi dan daun bawang yang dipotong besar. Masak sup dengan api kecil selama satu jam.
Langkah 5
Tambahkan satu sudu besar harissa ke dalam periuk, berhati-hatilah, rempah boleh menjadi sangat panas. Sekiranya anda tidak pasti betapa panasnya, tambahkan setengah hidangan, cuba sup, dan kemudian masukkan bumbu yang selebihnya.
Langkah 6
Keluarkan ayam menjadi kepingan kecil. Rebus pasta kecil secara berasingan. Masukkan sedikit daging dengan pasta ke dalam pinggan, tuangkan kuahnya dengan sayur-sayuran, taburkan dengan pasli dan hidangkan.
