Flan adalah sejenis pencuci mulut Perancis yang mula disiapkan pada abad ke-18. Sudah tentu, dalam jangka masa yang lama, pencuci mulut ini telah mengalami banyak perubahan. Sekarang terdapat banyak resipi flan, salah satunya adalah pisang-limau gedang.
Ia perlu
- - 200 g gula;
- - 60 ml brendi;
- - 50 g tepung;
- - 20 g gula aising;
- - 10 g mentega;
- - 2 buah limau gedang;
- - 2 pisang;
- - 2 biji telur;
- - 2 kuning telur.
Arahan
Langkah 1
Perah jus dari limau gedang, tapiskan ke dalam periuk, masukkan mentega, 2 kuning telur dan tepung di sana. Masukkan api, masak seperti kastard, kacau selalu.
Langkah 2
Kupas pisang, potong, campurkan dengan gula. Tuangkan 60 ml brendi ke dalamnya, campurkan lagi. Ketepikan buat masa ini.
Langkah 3
Bahagikan dua telur ke kuning telur dan putih. Pukul kuning bersama sedikit gula hingga berbuih, masukkan krim, kacau. Keluarkan periuk dari dapur dan biarkan isinya sejuk.
Langkah 4
Pukul putih dengan gula tepung, masukkan campuran limau gedang-kuning, kacau hingga sebati.
Langkah 5
Griskan bekas pembakar dengan minyak, isi hingga separuh: masukkan irisan pisang terlebih dahulu dalam gula dan cognac, kemudian isi dengan campuran aromatik yang dihasilkan. Letakkan acuan di dalam ketuhar.
Langkah 6
Bakar flan pisang-limau gedang selama kira-kira 20 minit, oven mesti dipanaskan hingga 220 darjah, pada suhu ini dan masak. Makanan pencuci mulut Perancis ini mesti disajikan panas, jadi jangan tunggu, setelah 20 minit, keluarkan bahagian acuan dari ketuhar dan sajikan makanan langsung ke dalamnya di atas meja.
