Timun kalengan adalah makanan ringan yang hebat yang dapat menggantikan sayur-sayuran segar di atas meja pada musim sejuk. Walau bagaimanapun, kadang-kadang gangguan yang mengganggu - air garam di dalam balang menjadi keruh, dan timun kehilangan penampilan yang menyelerakan. Kenapa ini terjadi?
Sebab utama air garam dalam timun kalengan menjadi keruh adalah penyediaan hidangan yang tidak betul. Untuk mengelakkan gangguan ini, tin mesti dicuci dengan air suam dan baking soda, sabun atau agen pembersih, dan kemudian dibilas dengan baik dengan sabun. Pensterilan yang tidak mencukupi juga boleh menyebabkan timun menjadi kabur, kerana mikroba yang diawetkan pada masa yang sama memakan makanan dalam tin dan mengeluarkan gas. Untuk mengelakkan ini, balang yang telah dibilas beberapa kali dengan air suam harus diletakkan terbalik di atas wap. Adalah lebih mudah untuk melakukan ini di atas cerek atau di atas periuk leher pendek. Anda mesti menyimpan pinggan di atas wap selama 2-3 minit, dan kemudian letakkan dengan leher di tuala yang bersih. Tudung timah, dibasuh dengan teliti sebelumnya, mesti direbus selama 3-5 minit. Kemudian gulung balang dengan ketat. Penutupan kaleng yang bocor juga menyebabkan pembentukan kekeruhan di dalam air garam, kerana mikroorganisma memasuki tin bersama dengan udara. Mereka memakan isinya, melepaskan produk buangan ke dalam air garam. Untuk mengelakkan kerosakan timun dalam tin, semua sayur-sayuran dan rempah-rempah (misalnya daun currant, dill, dll.) Mesti dicuci dengan teliti dalam air suam sebelum memasukkannya ke dalam balang. dan, terutamanya, kerepek di leher kaleng juga dapat memberi peluang kepada udara yang mengandungi mikroba untuk menembus ke dalam timun yang dituai. Sekiranya, walaupun penyediaan hidangan dan makanan dengan teliti, timun dalam tin masih menjadi keruh, maka alasan untuk ini adalah laktik penapaian asid. Ia berlaku apabila cuka tidak mencukupi. Situasi dapat diperbaiki dengan mengalirkan semua air garam dari balang, membilas timun dan menuangkannya dengan pengasam yang lebih kuat. Perlu diingatkan bahawa tidak semua jenis timun dimaksudkan untuk pengetinan. Oleh itu, setelah memasukkan timun salad ke dalam balang, bersiaplah agar air garam menjadi keruh dan memperoleh sedimen. Anda juga tidak boleh menggunakan garam beryodium untuk pengetinan dan memastikan benda kerja tetap hangat.
