Kompot yang baik adalah minuman di mana khasiat berry dan buah-buahan, vitamin dan mineral dapat dipelihara secara maksimum. Dalam kompot yang lazat, rasa manis semulajadi beri, gula atau madu dan "masam" semula jadi seimbang. Pada masa yang sama, minuman mempunyai warna yang menyenangkan, dari kuning keemasan hingga merah anggur yang kaya.
Beri sesuai untuk kompot
Pilihan yang ideal adalah ceri segar, strawberi, raspberi, kismis merah dan hitam. Epal dan aprikot, gooseberry dan plum. Ceri, pic dan pir kurang sesuai. Sudah tentu, anda tidak memerlukan semua buah sekaligus. Pilih kombinasi buah beri manis dan masam, maka minumannya akan lebih enak. Epal digabungkan dengan mana-mana beri dalam kompot. Mereka boleh dijadikan asas minuman vitamin yang sihat.
Pada musim sejuk, ada baiknya memasak kompot dari beri cepat beku, dari beri yang disapu dengan gula atau dari persediaan buatan sendiri dalam bentuk beri dalam jus mereka sendiri, direbus tidak lebih dari 5 minit.
Adalah baik untuk mempelbagaikan kompot dengan bahan tambahan seperti tangkai pudina atau balsem lemon, beberapa tangkai bunga cengkih atau kulit lemon. Sangat sihat untuk menambahkan tangkai ceri, raspberry atau kismis hitam ke kompot.
Pemeliharaan vitamin dan mineral
Sekiranya dibeli, simpan di dalam peti sejuk. Tetapi tidak lebih dari 2 hari. Lama kelamaan, vitamin perlahan-lahan tetapi hancur berterusan, buah beri hilang jus dan khasiatnya yang berguna. Untuk simpanan lebih lama, gunakan peti sejuk. Buah beri beku sangat sesuai untuk kompot.
Selain vitamin D, yang tidak terdapat dalam buah beri dan buah-buahan, semua vitamin lain cepat dimusnahkan hingga tahap yang berbeza-beza semasa proses memasak. Bagaimana saya menyelamatkannya? Proses pengawetan bahan berharga bermula dengan pembelian atau pengumpulan buah beri. Lalui mereka. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Basuh buah beri sebelum menyiapkan kompot. Sekiranya anda perlu memotong epal, aprikot atau pic - lakukan dengan pisau keluli tahan karat yang tajam. Gunakan hanya pinggan enamel, keluli tahan karat atau kaca. Papannya lebih baik daripada kayu.
Dan yang paling penting, air mendidih mempunyai keupayaan untuk meneutralkan kesan askorbat oksidase, yang pada gilirannya dapat memusnahkan vitamin C. Dan jika anda membiarkan minuman hingga sejuk sepenuhnya, sebahagian besar vitamin dan garam mineral akan keluar dari beri ke kompot, tepu dengan bahan berguna.
Penyediaan kompot yang betul
Ambil periuk 3 hingga 5 liter. Isi dengan air sebanyak mungkin, hanya tinggal ruang untuk gula dan beri.
Semasa air mendidih, pilih beri untuk kompot, bilas dengan air sejuk, angkat biji jika perlu. Beri besar boleh dipotong. Beri seperti kismis hitam besar atau gooseberry bagus untuk dicucuk dengan garpu atau tusuk gigi. Kemudian mereka akan "memberikan" vitamin dan mineral mereka sepenuhnya kepada kompot.
Sekiranya anda memutuskan untuk menambah cengkih, ranting ceri atau raspberry, bilas dan tambahkan air mendidih. Lebih baik menambahkan pudina dan balsem lemon, semangat untuk membuat kompot selepas beri.
Tambahkan gula ke air mendidih, bergantung pada set beri dan citarasa anda - ini adalah hidangan 3 hingga 10 sudu gula. Sekiranya boleh, gula boleh diganti dengan madu. Tetapi ia ditambahkan ke kompot siap yang disejukkan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 40 ° C. Jika tidak, semua sifat madu yang bermanfaat akan hilang.
Masukkan buah beri ke dalam air mendidih dengan cepat, dalam bahagian. Setelah memasukkan semua buah beri ke dalam air mendidih, tutup periuk dengan penutup dan ketepikan dari dapur. Tidak disyorkan untuk merebus buah beri untuk mengekalkan sifatnya. Biarkan kompot hingga meresap hingga sejuk sepenuhnya tanpa membuka penutupnya. Kompot yang telah mencapai suhu bilik sudah siap. Ia boleh disalirkan dari beri dan disejukkan di dalam peti sejuk.
