Susu asidofilik - susu yang diperkaya dengan bakteria asid laktik asidofilik, yang mengubah tekstur, rasa dan sifatnya. Produk ini dipercayai dapat membantu meningkatkan pencernaan dan anti alergi.
Pengeluaran dan penyimpanan susu asidofilik
Susu Acidophilus dibuat dari susu pasteur biasa dengan menambahkan bakteria asid laktik khas kepadanya: acidophilus bacillus, streptococcus asid laktik dan kulat kefir. Prosedur ini menyerupai penapaian biasa, yang berlaku dalam 12 jam pada suhu tidak lebih rendah dari 32 ° C. Dalam keadaan ini, bakteria acidophilic mengambil sebilangan kecil laktosa dari susu. Hasilnya, produk menjadi lebih pekat dan rasanya menjadi masam.
Nilai pemakanan susu acidophilus hampir sama seperti biasa. Ia mengandungi jumlah kalsium dan protein yang sama, tetapi kandungan kalori sedikit lebih tinggi.
Simpan susu acidophilus, seperti produk tenusu lain, dalam persekitaran yang sejuk, seperti peti sejuk. Biasanya, susu acidophilus buatan sendiri mempunyai jangka hayat sehingga seminggu, sementara susu yang dibeli di kedai mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Bakteria aktif yang termasuk dalam komposisinya dapat terus berlipat ganda dari saat produk tersebut dibuat, oleh itu, tidak boleh diminum setelah tarikh luput. Juga, susu harus dibuang jika warna atau baunya berubah.
Sifat berguna susu asidofilik
Para saintis telah mengesahkan bahawa susu acidophilus diserap oleh badan jauh lebih baik daripada susu biasa. Rahsianya terletak pada kemampuan acidophilus bacillus untuk memfermentasi sebahagian laktosa dalam susu. Itulah sebabnya produk ini sering digunakan dalam makanan, perubatan dan makanan bayi.
Sebagai tambahan, acidophilus bacillus, ketika memasuki tubuh manusia, melepaskan antibiotik khas yang berkesan melawan pelbagai jenis bakteria, termasuk staphylococci. Ia menekan proses pembusukan dalam tubuh dan, tidak seperti bacillus Bulgaria, merangsang rembesan pankreas dan perut. Susu asidofilik disyorkan diminum untuk meningkatkan pencernaan, proses metabolik dalam badan dan memulihkan imuniti semula jadi.
Pada hari-hari pertama setelah penggunaannya, seseorang mungkin mengalami rasa tidak selesa, yang dijelaskan oleh perubahan keseimbangan bakteria dalam sistem pencernaan. Ini biasanya hilang selepas beberapa hari.
Susu Acidophilus juga dipercayai dapat membantu mengurangkan kemungkinan mengembangkan pelbagai jenis alahan. Oleh sebab itulah, disarankan untuk diberikan kepada anak-anak yang telah mencapai usia ketika mereka sudah boleh minum susu lembu. Di samping itu, produk ini menurunkan kadar kolesterol darah.
