Nenek adalah pastri lembut dan lembut yang dibuat dari adunan ragi atau biskut. Terdapat banyak resipi untuk petugas, tetapi semuanya disatukan oleh sebilangan besar kuning telur dalam komposisi mereka.
Ia perlu
-
- Untuk "Babka Tender":
- - telur - 6 biji;
- - kuning telur - 3 biji;
- - gula aising - 150 g;
- - tepung - 125 g;
- - kulit lemon - 2 sudu besar. l.;
- - gula vanila - 1 sachet;
- - mentega - 100 g;
- - serbuk roti - 50 gr.
- Untuk "Honey Babka":
- - madu - 250 g;
- - krim - 150 g;
- - tepung - berapa banyak yang diperlukan;
- - ragi segar - 30 g;
- - susu - 80 g;
- - gula - 200 g;
- - kuning telur - 5 biji;
- - mentega - 200 g;
- - garam - 1/2 sudu kecil.
- Untuk "Nenek Poppy":
- - susu - 375 g;
- - ragi segar - 30 g;
- - mentega - 150 g;
- - gula pasir - 200 g;
- - kulit lemon - 4 sudu besar. l.;
- - kuning telur - 4 biji;
- - garam - secukup rasa;
- - tepung - 3 gelas;
- - poppy - 150 g;
- - madu - 1 sudu besar. l.;
- - kayu manis - 1 sudu kecil;
- - kerepek coklat - 20 g.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyiapkan "Tender Babka", pukul 6 telur ke dalam kuali enamel, tambahkan 3 kuning telur dan pukul dalam mandi air panas, tambahkan 150 gram gula tepung. Sebaik sahaja campuran mula menebal sedikit, angkat dari mandi air dan terus pukul sehingga ia benar-benar sejuk.
Langkah 2
Masukkan 125 gram tepung, 2 sudu besar lemon hancur, sebungkus gula vanila, 100 gram mentega cair dan uli adunan. Griskan penaik dengan mentega, taburkan serbuk roti dan isi dengan adunan separuh. Bakar nenek hingga lembut pada suhu 180 ° C.
Langkah 3
Sediakan Nenek Madu. Untuk melakukan ini, rebus 250 gram madu, keluarkan busa, angkat dari api dan campurkan dengan 150 gram krim. Tuangkan tepung secukupnya supaya adunan tidak terlalu pekat dan biarkan sejuk sedikit. Pada masa ini, larutkan 30 gram ragi segar dalam sedikit susu, dan sebaik sahaja ia berbuih, campurkan dengan adunan.
Langkah 4
Tutup doh dengan tuala dan naik ke tempat yang hangat. Pukul 200 gram gula dengan 5 kuning telur. Kemudian masukkan 200 gram mentega cair, kuning telur dengan gula dan sedikit garam ke dalam adunan. Masukkan adunan ke dalam loyang yang sudah berminyak dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar hingga lembut.
Langkah 5
Untuk membuat Poppy Babka, cairkan 30 gram ragi segar dalam 125 gram susu, tambahkan 150 gram mentega cair, 150 gram gula pasir, 4 sudu besar serai lemon cincang, sedikit garam dan 4 kuning telur. Pukul campuran yang dihasilkan dengan 3 cawan tepung dan fermentasi di tempat yang hangat.
Langkah 6
Siapkan pengisian popi. Untuk melakukan ini, rebus 1 gelas susu dengan 2 sudu gula, tambahkan 150 gram biji poppy dan masak hingga lembut. Kisar biji poppy dengan mortar dan campurkan campuran dengan 1 sudu madu, 1 sudu teh kayu manis, dan 20 gram kepingan coklat.
Langkah 7
Gulungkan doh, sikat dengan pengisian, gulung ke dalam gulungan dan letakkan di dalam loyang yang sudah berminyak. Biarkan doh naik selama sejam dan kemudian bakar hingga lembut pada suhu 180 ° C.
