Ikan keli adalah ikan sungai yang besar; ia telah lama dihargai dalam masakan Rusia kerana dagingnya yang berlemak dan berair. Ikan keli hidup di takungan berlumpur, ini mesti diambil kira jika ikan segar sedang disiapkan, dan menyediakan fillet, menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.
Ia perlu
-
- Untuk isi ikan keli dengan nasi:
- 1 kg fillet ikan keli;
- 100 g mentega;
- 120 g wain putih;
- 50 g lobak merah;
- 60 g akar saderi;
- 50 g bawang;
- 80 g pasli cincang dan dill;
- 200 g beras;
- 1 sudu kecil tepung;
- 3 g pala parut;
- 4 g lada hitam tanah.
- Untuk isi ikan keli dalam adunan:
- 400 g isi ikan keli;
- 100 g tepung;
- 1 biji telur;
- 75 ml bir ringan;
- 20 ml minyak sayuran;
- dill dan pasli
- lemon (untuk hiasan);
- garam.
- Untuk isi ikan keli dalam periuk:
- 600 g isi ikan keli;
- 2 kentang;
- 2 biji bawang;
- 1 timun acar;
- 50 g mentega;
- 4 sudu besar wain diperkaya merah;
- 6 sudu besar jus tomato;
- lada hitam tanah
- garam.
Arahan
Langkah 1
Fillfish ikan keli dengan nasi Potong fillet menjadi beberapa bahagian. Untuk menghilangkan bau cairan, bilas dengan larutan garam sejuk yang kuat, kemudian bilas garam. Anda boleh menggosok kepingan dengan jus lemon. Basuh dan kupas wortel, saderi dan bawang dan potong. Letakkan sayur-sayuran cincang dalam periuk, tambahkan separuh mentega, tambahkan kepingan fillet, tuangkan ke atas wain.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 200 ° C, letakkan periuk dan didihkan hingga lembut. Masukkan sedikit air ke dalam periuk jika perlu. Keluarkan ikan yang dimasak dari oven.
Langkah 3
Panaskan 25 g mentega dalam kuali, masukkan tepung, kacau, kemudian masukkan pala, lada dan sedikit jus dari periuk di mana ikan itu direbus. Masak selama kira-kira lima minit, kemudian masukkan mentega yang tinggal, kacau dan tapiskan melalui ayak.
Langkah 4
Rebus nasi, letakkan di atas pinggan, ratakan kepingan fillet di atas, tuangkan sos, taburkan dengan dill dan pasli.
Langkah 5
Fillfish ikan keli dalam adunan Potong fillet menjadi beberapa bahagian. Ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, sisihkan satu atau satu sudu besar untuk menggulung kepingan. Masukkan telur ke dalam mangkuk, kacau, garam dan masukkan bir. Kacau hingga sebati dan konsisten krim masam cair.
Langkah 6
Celupkan kepingan fillet ke dalam tepung, panaskan minyak sayuran ke dalam kuali, celupkan kepingan ke dalam adunan dan masukkan ke dalam kuali. Goreng pada setiap sisi selama tiga hingga empat minit. Hidangkan dengan kacang hijau yang dihiasi dengan herba dan hirisan lemon.
Langkah 7
Fillfish ikan keli dalam periuk Potong fillet menjadi kiub sekitar dua sentimeter di sisi. Kupas kentang dan potong kiub dengan ukuran yang sama. Tumis bawang dan tumis dalam mentega hingga kekuningan.
Langkah 8
Ambil dua loyang, bahagikan bawang goreng menjadi dua, dan potong timun acar. Letakkan lapisan bawang di setiap periuk, kemudian isi potongan, sekali lagi lapisan bawang, lapisan timun dan lapisan kentang. Garam dan lada, tuangkan ke dalam setiap periuk dua sudu wain merah yang diperkaya dan tiga sudu jus tomato, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama setengah jam.
Langkah 9
Tanggalkan penutup dan biarkan periuk di dalam ketuhar selama setengah jam lagi. Hidangkan segera, taburkan dengan ramuan cincang.
