Pengisian krim susu yang lembut menanti anda di dalam kek coklat yang lapang!
Ia perlu
- Untuk 2-3 hidangan cupcake:
- - 50 g mentega + untuk pelincir acuan;
- - 2 biji telur;
- - 70 g coklat gelap;
- - 30 g gula;
- - 10 g pati jagung;
- - 20 g tepung;
- - 10 g serbuk koko.
- Untuk krim:
- - 150 ml susu;
- - 2 kuning telur;
- - 30 g gula aising;
- - 0.25 sudu besar tepung jagung;
- - 1 kapsul buah pelaga.
Arahan
Langkah 1
Menyiapkan pengisian susu. Dalam periuk kecil, satukan susu dengan kapsul buah pelaga dan didihkan. Ketepikan dari api dan biarkan selama 10 minit, kemudian tapis.
Langkah 2
Pukul kuning dengan gula tepung hingga ringan. Masukkan pati dan, tanpa mematikan pengadun, tuangkan susu panas ke dalam aliran nipis. Kembalikan campuran ke dalam periuk dan didihkan hingga pekat. Biarkan sejuk, tuangkan ke dalam baki kiub ais dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya.
Langkah 3
Masukkan ketuhar hingga panas hingga 200 darjah. Gris acuan dengan mentega dan taburkan sedikit dengan tepung atau koko. Semasa kami menyediakan doh, angkat acuan dalam keadaan sejuk.
Langkah 4
Dalam mandi air, cairkan mentega dan coklat dan kacau hingga rata dengan penambahan gula. Angkat dari api dan sejukkan sedikit. Kemudian masukkan telur, tepung dan kanji ke coklat satu demi satu. Kacau hingga rata.
Langkah 5
Keluarkan acuan dari peti sejuk. Masukkan sesudu adunan ke dalam masing-masing, letakkan di atas, sedikit menekan krim beku dan tutup dengan jisim coklat yang tinggal. Masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit. Biarkan sejuk selama satu minit, hidupkan pinggan dan hidangkan segera, kerana ketika pencuci mulut sejuk, pengisiannya mengeras.
