Pizza boleh dipanggil dengan selamat sebagai salah satu hidangan yang tidak rumit. Doh, sos, keju, pengisian kegemaran - ini adalah ramuannya. Walau bagaimanapun, pizza boleh dimanjakan dengan mudah jika undang-undang tertentu tidak dipatuhi.
1. Resipi yang tidak sesuai
Ramai orang membuat kesilapan membuat pizza di rumah menggunakan resipi restoran. Oleh itu, "Neapolitano" yang legendaris dipanggang pada suhu 380 ° C, dan adunan untuk itu mesti disimpan selama berjam-jam, jika tidak, ia tidak akan sejuk. Nuansa seperti ini sukar dipatuhi, kerana ketuhar rumah tidak dirancang untuk suhu yang tinggi.
Masak mengikut resipi yang disesuaikan. Ini tidak bermaksud bahawa pizza akan menjadi buruk. Di dapur rumah, anda juga boleh mendapatkan pangkalan yang lapang dengan tepi renyah.
2. Sedikit masa untuk pembuktian
Biarkan ujian berhenti. Proofing pizza sangat penting. Ia memulakan proses penapaian, berkat adunan memperoleh aroma dan rasa. Semakin lama ia tahan, semakin indah pizza yang sudah siap. Di restoran, ini mengambil masa sekurang-kurangnya 12 jam. Di rumah, masa ini dapat dikurangkan dengan selamat sebanyak tiga kali. Namun, jika boleh, lebih baik fermentasi doh lebih lama.
3. Bergolek kasar
Bergolek dengan rolling pin membantu menghancurkan gelembung udara di dalamnya. Dan tanpa mereka, pangkalan tidak akan lapang. Jangan menggulungnya, tetapi uli dan rentangkan dengan jari anda, bawa ke ukuran yang diperlukan. Lebih senang melakukan ini pada kertas perkamen yang sudah di minyak.
4. Banyak sos
Secara semula jadi, ia mesti ada, kerana ia adalah asas pizza, bersama dengan adunan dan keju. Bahan-bahan selebihnya berfungsi sebagai makanan tambahan. Namun, anda tidak boleh berlebihan dengan sos, jika tidak, doh pasti akan basah, dan pada akhirnya akan keluar tanpa rasa.
5. Lapisan pengisian tebal
Peranan utama dalam pizza diberikan kepada adunan. Sekiranya terlalu banyak topping, ia akan mengganggu keseimbangan dalam pinggan. Walau bagaimanapun, sesetengah orang sangat menyukainya apabila terdapat banyak. Sudah tentu, anda tidak dapat menjimatkan pengisiannya, tetapi hidangan yang sudah siap hampir tidak akan disebut pizza. Sebaliknya, ia adalah pai. Sekiranya anda meletakkan banyak pengisian, maka ketebalan adunan mesti ditingkatkan. Kemudian pizza akan harmoni.
6. Keju di atas
Sekiranya anda meletakkan keju keras di atasnya, ia akan menjadi kerak bakar yang tidak menyenangkan. Oleh itu, ia betul-betul sesuai dengan sos. Berkat pengisian yang terletak di atas, keju tidak akan terbakar. Peraturan ini tidak berlaku untuk varietas lembut. Berada di atas, mereka cair, dan tidak terbakar.
7. Ketiadaan panas yang kuat
Ia memerlukan banyak kepanasan untuk membuat pizza sebenar. Semakin kuat, semakin baik peluang untuk mendapatkan bahagian tengah yang lembut dan kerak renyah yang bagus. Penting untuk memanaskan bukan sahaja oven, tetapi juga loyang. Sebaik sahaja pizza menyentuh permukaan, ia akan segera dimasak. Dalam kes ini, sekejap pun penting. Sekiranya pizza diletakkan di atas loyang yang tidak dipanaskan, ia adalah buruk. Semasa pemanasan, pengisian akan mempunyai masa untuk menguap dan kering.
