Jagung acar akan membolehkan anda mempelbagaikan diet anda pada musim luruh dan musim sejuk, menyediakan lauk, sup dan banyak hidangan lain yang lazat. Susu utuh dan telinga matang kalengan untuk digunakan di masa depan, atau biji-bijian dipisahkan terlebih dahulu untuk salad, rebusan, sup di masa depan. Jagung kosong bagus dan digabungkan dengan sayur-sayuran. Rasa telinga dan biji-bijian dalam tin banyak bergantung pada ramuan pengasam, rempah dan ramuan.
Jagung perap di rumah: petua berguna
- Adalah disyorkan untuk memetik jagung manis muda dalam bentuk apa pun. Telinga harus tegas, dengan butiran yang terbentuk dengan baik.
- Sekiranya anda menggunakan telinga lama dan anda perlu memisahkan biji-bijian, tukang masak menggunakan tipuan sederhana: mereka menurunkan jagung selama 10-15 saat dalam air panas, kemudian segera ke dalam air sejuk. Selepas itu, biji-bijian dapat dengan mudah dipotong dengan pisau tajam, memegangnya sedekat mungkin dengan tongkol.
- Memutihkan jagung dan membersihkan serat dengan berhati-hati akan menjadikan pengasam gelap dari masa yang lama. Kekosongan akan kelihatan menyelerakan dan bahkan boleh disajikan di meja perayaan.
- Untuk memelihara jagung acar untuk waktu yang lama, ia mesti disterilkan. bekas dan tempat kosong. Jika tidak, spora mikroorganisma pada tong boleh bercambah.
- Jagung biasanya direbus sebelum acar. Masa rawatan haba boleh berkisar antara setengah jam hingga 1-2 jam, semuanya bergantung pada tahap kematangan telinga. Perlu diperiksa sama ada biji-bijian telah melembutkan, jika perlu, meningkatkan masa memasak. Jagung susu boleh segera diisi dengan pengasam.
- Jagung acar di rumah disimpan di dalam bekas steril di tempat yang sejuk dan gelap tanpa turun naik suhu secara tiba-tiba selama 1-2 tahun. Setelah membuka balang yang digulung, jika masih ada biji-bijian yang tidak digunakan, anda boleh menyimpannya di dalam bekas tertutup yang direndam dalam pengasam selama beberapa hari. Sekiranya tidak ada pengisian yang tersisa, lebih baik membekukan telinga pada filem yang menempel.
- Setelah menggulung benda kerja yang disterilkan, putar bekas terbalik, bungkus dengan selimut dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Kemudian simpan untuk simpanan kekal di tempat yang sejuk dan gelap.
Jagung acar di tongkol
Keluarkan serat dan daun dari 6 batang jagung muda, bilas hingga bersih dengan air yang mengalir. Rebus selama 30 minit, kemudian biarkan di dalam kuali untuk jangka masa yang sama.
Dalam mangkuk yang terpisah, rebus 2 liter air dan kacau di dalamnya hingga larut sepenuhnya beberapa gelas gula pasir dan 3 sudu besar garam kasar. Selepas itu tambahkan pengasam:
- beberapa kacang polong;
- 3-4 perbungaan anyelir;
- 2 daun salam;
- 30 ml cuka meja 9%.
Potong setiap telinga jagung rebus menjadi 2-3 keping dan masukkan ke dalam balang kaca disterilkan. Tahan pengasam di atas api sederhana selama 5-6 minit, kemudian angkat dari dapur dan tuangkan ke atas jagung. Gulung bekas.
Jagung susu acar
Kupas 6-7 telinga susu (pilih jumlahnya bergantung pada bekas yang sesuai). Basuh dengan bersih dalam air mengalir dan masukkan saringan hingga kering. Rebus air dalam periuk, larutkan 4 sudu gula pasir dan satu sudu garam, didihkan perapan tadi.
Masukkan rempah dan perasa:
- 2 lavrushkas;
- secubit ketumbar;
- 3 kacang polong.
Rebus campuran yang dihasilkan selama 4 minit, angkat lavrushka. Masukkan tong jagung ke dalam balang steril dan tuangkan pengasam. Masukkan 3 sudu besar cuka 9% dan gulung.
Biji Jagung Jeruk Tanpa Cuka
Keluarkan daun dan serat dari satu kilogram jagung, bilas dengan baik. Blanch selama satu minit, kemudian segera turunkannya di bawah air sejuk dan potong biji-bijian di dasar dengan pisau. Rebus selama satu jam di atas api kecil, angkat busa dengan sudu berlubang. Saring kuahnya, tetapi jangan tuangkan.
Pindahkan biji jagung ke bekas kaca yang disterilkan, penuh 3/4. Rebus kuahnya lagi, masukkan gula pasir pada kadar 6 sudu per 1.5 liter dan garam meja kasar dengan kadar 2 sudu per isipadu yang sama.
Tuangkan perapan mendidih ke atas biji jagung, tutup, tetapi jangan putar. Letakkan tuala yang dilipat separuh di bahagian bawah periuk besar, tetapkan bekas dengan kosong. Tuangkan ke dalam air suam sehingga balang "panjang bahu".
Masukkan periuk di atas api, didihkan dan kecilkan api. Pasteur benda kerja dalam mandi air selama setengah jam, kemudian angkat dan gulung.
Jagung susu diperap dengan zucchini dan lada bel
Bersihkan 3-4 tong jagung susu dari daun dan daun, potong. Bilas dengan air mengalir bersama dengan 2 biji lada merah, zucchini kecil. Kosongkan polong dari tangkai, partisi dan biji, potong cincin. Keluarkan kulit dan biji labu, potong pulpa ke dalam kepingan.
Isi balang bersih dengan campuran jagung dan sayur-sayuran. Rebus 300 ml air dalam periuk, larutkan sepenuhnya setengah gelas gula pasir dan beberapa sudu garam meja di dalamnya. Kemudian masukkan 2 sudu besar cuka sari apel dan perap di atas jagung dan sayur-sayuran. Sterilkan benda kerja di dalam air mandi selama 40 minit, kemudian gulungkannya.
Jagung diperap dengan timun, lobak merah dan lada
Bilas dengan air mengalir dan keringkan:
- 2 tongkol jagung tanpa daun dan serat;
- 4 timun;
- 3 biji lobak merah;
- 2-3 biji lada manis.
Blankan jagung selama 15 saat, kemudian bilas lagi dengan air sejuk dan asingkan biji-bijian. Bilas lagi dengan menggunakan saringan dan biarkan air mengalir. Potong timun dan wortel menjadi cincin, paprika menjadi kepingan.
Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan kacau di dalamnya:
- 3 sudu gula pasir;
- 2 sudu garam meja;
- 300 ml minyak zaitun;
- 40 ml cuka 9%.
Celupkan jagung susu, sayur-sayuran ke dalam perapan dan masak dengan api sederhana hingga lembut. Kemudian pindahkan ke bekas kaca yang disterilkan dan gulung.
Jagung acar beraroma dengan daun kismis
Kupas tongkol jagung manis muda dan potong biji-bijian (jumlah keseluruhan 800 gram). Basuh zucchini, wortel, paprika. Keluarkan tangkai, biji, septum dari polong. Kupas lobak merah. Keluarkan biji labu. Potong semua sayur menjadi kiub kecil yang berukuran sama dengan biji jagung.
Rebus jagung selama setengah jam, kemudian masukkan ke dalam saringan, biarkan air mengalir. Campurkan dengan sayur-sayuran cincang. Rebus air, tambahkan 1, 5 liter sudu teh garam meja dan satu sudu gula pasir. Setelah mendidih perap, tuangkan satu sudu besar cuka 9%.
Gariskan bekas kaca bersih dengan daun kismis hitam yang telah dibasuh dan kering, anda juga boleh menambah pasli dan dill setiap tangkai. Letakkan jagung dan sayur di atas. Tuangkan perapan mendidih. Tutup bekas dengan penutup, jangan putar, dan sterilkan dalam tab mandi air selama 40 minit. Kemudian gulungkannya.
Jagung diperap dengan bawang dan jus lemon
Sterilkan balang 1 liter. Basuh beberapa tongkol jagung, bawang, sekumpulan pasli dan jalapenos kecil. Kupas jagung semua daun dan daun, bawang - dari sekam, buah - dari biji. Potong sayur dengan kasar, potong sayur menjadi kepingan, pencuci telinga. Rebus jagung hingga lembut, angkat dari air dan campurkan dengan sayur-sayuran.
Tuangkan sayur-sayuran, jagung dan sayur-sayuran dengan 0.5 cawan jus lemon yang baru diperah, tambahkan lada hitam yang baru digiling di hujung pisau. Campurkan semuanya dengan baik dan letakkan di dalam bekas steril, sehingga tidak diisi sepenuhnya.
Rebus air dalam periuk, tambahkan beberapa sudu teh gula pasir, satu sudu teh garam. Rebus selama 5 minit, tuangkan setengah gelas cuka sari apel. Tuangkan jagung dan sayur-sayuran dengan perapan mendidih, segera gulung bekas.
Jagung acar pedas dengan cili
Untuk penuaian yang cepat dan sederhana, anda memerlukan jagung tenusu, dipetik selewat-lewatnya sehari yang lalu. 4 telinga mesti dikupas dari serat, daun, dibasuh dan dipotong menjadi cincin. Basuh 2 hingga 5 lada cili (bergantung kepada rasa pembuka yang diinginkan), saderi segar (tangkai) dan bawang. Keluarkan sekam dari bawang.
Potong semua sayur-sayuran dan campurkan dengan cincin jagung. Masukkan ke dalam bekas kaca yang disterilkan. Rebus 3 cawan air dalam periuk, larutkan 6 sudu gula pasir dan 2 sudu teh garam meja, rebus sehingga rempah larut sepenuhnya dan tuangkan dalam beberapa gelas cuka wain.
Dengan pengasam yang sedikit disejukkan, tutup sepenuhnya isi bekas kaca, tutup dengan penutup, tetapi jangan ketatkan. Apabila jagung dan sayur-sayuran telah sejuk, tutup bekas dengan ketat dan hantar ke peti sejuk. Selepas seminggu, anda sudah boleh mencuba pembuka jagung acar.
Makanan ringan jagung acar cina
Jagung acar buatan sendiri dapat digunakan dalam berbagai jenis hidangan, dari salad hingga sup dan lauk, bahkan pencuci mulut. Tongkol jagung dalam tin adalah makanan ringan sendiri.
Untuk menyediakan tambahan pedas pada daging atau ikan berdasarkan resipi koki Cina, anda memerlukan sebiji jagung muda acar. Pertama, bilas tongkol dan bahagian tengah anak panah bawang dengan air bersih dan biarkan kering.
Dalam mangkuk yang berasingan, satukan ramuan sos Cina:
- satu sudu teh Wain Memasak Shaoxing;
- satu sudu cuka beras hitam;
- 0.5 sudu besar kicap;
- satu sudu minyak cili;
- 0.5 sudu gula pasir.
Letakkan jagung acar muda ke atas pinggan hidangan dan tuangkan ke atas sos Cina yang dihasilkan. Potong panah bawang ke cincin nipis dan taburkan pada tongkol. Biarkan pembuka selera selama 15 minit dan hidangkan.
Salad jagung acar dengan telur
Ambil segelas biji jagung acar, toskan sedikit pengasam untuk berpakaian. Campurkan jagung dengan satu sudu teh gula pasir, garam secukup rasa. Simpan di dalam peti sejuk semasa ramuan salad lain dimasak. Rebus beberapa telur ayam, sejukkan, kupas dan potong baji.
Basuh, keringkan sekumpulan bulu lobak dan bawang hijau, cili padi kecil. Potong bulu, potong bahagian atas dan bawah lobak, potong buah menjadi cincin nipis. Keluarkan tangkai dari pod, potong selebihnya dengan halus.
Ketepikan segenggam jagung sejuk dan satu sudu besar bawang cincang, campurkan semua ramuan salad lain (kecuali telur) dengan bahagian pengasam yang telah disaring dan setengah gelas krim masam, garam dan lada secukupnya. Masukkan ke dalam mangkuk salad, letakkan hirisan telur di atasnya, garam, taburkan dengan sisa pengasam. Hiaskan dengan biji jagung dan bawang.
Sup jagung acar
Basuh, kupas herba, sayur-sayuran dan akar sup:
- sebilangan lobak merah;
- sekeping akar halia segar;
- Bawang Merah;
- beberapa tangkai saderi segar;
- pod lada loceng merah;
- 3-4 biji bawang hijau;
- sekumpulan ketumbar.
Potong ramuan, keluarkan batang dan inti dari lada. Kupas bawang, halia dan lobak merah. Potong sayur, tinggalkan sepotong halia. Rebus satu paun ayam hingga lembut. Saring 2 liter kaldu, dan hancurkan ayam menjadi serat. Buangkan segelas jagung acar ke dalam saringan, toskan pengasam.
Tuangkan beberapa sudu minyak bunga matahari halus ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal atau rebusan dalam, panaskan dan tumis wortel cincang di dalamnya selama 3 minit. Masukkan paprika dan bawang, tumis dengan kacau biasa sehingga semua sayur lembut.
Tuangkan kuahnya, tumis semuanya dan didihkan, kemudian masukkan halia dan saderi. Kurangkan api dan reneh selama 6-7 minit. Masukkan jagung acar dan masak selama 7 minit lagi. Keluarkan halia dari kuahnya, masukkan ayam, herba. Garam sup secukup rasa dan reneh selama 5 minit dengan api kecil. Matikan kompor dan biarkan pinggan ditutup selama 15 minit.
Jagung acar bersama ayam dan udang
Potong 200 gram isi ayam ke dalam kepingan. Tuangkan dua sudu sos yakitori dan kacau daging dengannya selama 3-4 minit sehingga tepu dengan baik. Biarkan perap selama setengah jam. Kemudian ayam perlu dicincang menjadi kepingan. Jangan mengosongkan yakitori.
Masukkan 7-8 udang beku ke dalam air mendidih selama satu minit, angkat, kupas kulitnya. Bilas dan keringkan beberapa tangkai bawang hijau, kemudian potong cincin.
Panaskan beberapa sudu minyak zaitun dalam periuk, masukkan ke dalamnya:
- udang;
- 2 sudu besar jagung acar
- 2 sudu kacang hijau;
- Bawang hijau;
- daging ayam.
Kacau semua bahan dengan baik dan tumis dengan api sederhana, mengubah isi periuk dari semasa ke semasa. Dalam mangkuk, pukul sebilangan telur ayam mentah dengan penyapu. Apabila ayam digoreng sepenuhnya, ia menjadi lembut dan mendapat kerak keemasan, tuangkan jisim telur, garam hidangan secukup rasa dan goreng sehingga protein dimasak.
Rebus setengah gelas beras hingga lembut, masukkan saringan dan tuangkan dengan air sejuk. Pindahkan ke kuali besi tuang, garam secukup rasa, tambahkan satu sudu kicap dan panaskan dengan baik. Letakkan ayam, jagung, udang dan sayur-sayuran di atas pinggan, letakkan timbunan nasi dengan kicap di sebelahnya.
