Salah satu penyediaan yang paling lazat dengan wortel adalah kaviar untuk musim sejuk. Ia dapat ditambahkan ke sup, pasta dan hidangan daging, serta hanya dimakan dengan roti hitam.
Bahan untuk membuat kaviar wortel:
- 1 kg wortel bersaiz sederhana segar;
- 2-3 bawang dengan berat keseluruhan kira-kira 250 gram;
- 1 gelas minyak sayuran dengan jumlah 250 ml;
- 5-6 sudu pes tomato;
- kira-kira setengah gelas air;
- sebilangan biji lada;
- 1 sudu kecil esen 70% (boleh diganti dengan 4-5 sudu cuka 9%);
- gula dan garam secukup rasa (kira-kira 1 sudu setiap satu);
- 2-3 daun bay.
Memasak kaviar lobak merah untuk musim sejuk
Lobak segar untuk kaviar harus dibasuh dengan bersih, kulitnya harus dipotong tipis. Kemudian wortel yang disiapkan perlu diparut pada parut kasar atau sederhana.
Tuangkan beberapa sudu minyak ke dalam kuali yang panas dan goreng wortel.
Kemudian masukkan pes tomato yang dicampurkan dengan air, serta lada, daun salam, gula, garam dan cuka. Rebus semua di bawah penutup dengan api kecil.
Kupas, basuh dan cincang bawang. Goreng dalam kuali yang terpisah untuk 50 ml minyak.
Masukkan bawang goreng ke dalam kuali dengan wortel, tuangkan minyak yang tinggal, kacau dan reneh selama 10-15 minit lagi.
Susun kaviar wortel yang sudah siap di dalam balang kecil, setelah disterilkan sebelumnya, seperti penutupnya. Ketatkan tin atau gulungnya, terbalikkan dan tutup dengan baik.
Kaviar wortel paling baik disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.
