Fondant adalah sirap gula kristal yang dikristal dengan pelbagai rasa. Produk adunan dilapisi dengan fondant lembut lembut, digunakan dalam pembuatan gula-gula dan pencuci mulut.
Ia perlu
-
- Untuk gula fudge:
- - 250 g gula;
- - 150 ml air;
- - 12 titisan larutan asid sitrik.
- Untuk fudge:
- - 1/2 tin susu pekat;
- - 1/2 cawan gula;
- - 100 g mentega;
- - 3 sudu besar l. krim masam;
- - 1 paket vanillin.
- Untuk sitrus fudge:
- - 1 oren;
- - 1/4 lemon;
- - 100 g gula;
- - 60-70 g mentega;
- - 1 biji telur.
- Untuk kacang fudge:
- - 1 gelas tepung;
- - 2/3 cawan gula;
- - 150 g mentega;
- - 0,5 sudu kecil pala tanah;
- - 100 g kacang hancur (hazelnut
- walnut);
- - 1 sudu besar l. jem oren;
- - 1 sudu besar l. kognac.
Arahan
Langkah 1
Sugar Fudge Masukkan gula ke dalam periuk dan tutup dengan air panas. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Gunakan kain lembap untuk membersihkan gula yang melekat dari permukaan pinggan mangkuk. Masukkan sirap pada api yang tinggi dan masak tanpa kacau hingga mendidih. Keluarkan busa dan lap perlahan air percikan sirap gula. Kurangkan haba, tutup kuali dengan ketat. Fudge siap apabila titisan sirap gula dalam air sejuk mulai berubah menjadi bola lembut.
Langkah 2
Tambahkan larutan asid sitrik (5 tetes larutan per 100 g gula) atau cuka 3% (0,5 sdt per 100 g gula) ke dalam sirap gula, campurkan sehingga sebati.
Langkah 3
Cream Fudge Toss krim masam, gula dan vanillin dengan mentega cair. Tuangkan susu pekat dan kacau hingga sebati. Letakkan campuran pada api kecil dan didihkan selama 7-10 minit, kacau sekali-sekala. Sejukkan. Dan kemudian pukul lagi.
Langkah 4
Citrus Fudge Keluarkan semangat dari oren dan lemon dan perah jusnya. Potong zest, gabungkan dengan jus sitrus dan masak dengan api kecil selama kira-kira 5-7 minit. Kemudian tapis melalui ayak. Masukkan gula dan mentega ke dalam sup sitrus. Didihkan. Mentega dan gula harus dilarutkan sepenuhnya. Sejukkan sedikit.
Langkah 5
Pukul telur hingga kaku. Tanpa berhenti mencampurkan, perlahan-lahan tuangkan 2 sudu besar. l. sirap panas. Dan kemudian tuangkan jisim telur ke dalam sirap yang tersisa dalam aliran nipis, terus memukul campuran. Masukkan api kecil dan masak hingga pekat. Ingat untuk terus kacau. Fudge harus seperti susu pekat secara konsisten. Apabila citrus fudge telah sejuk, biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Langkah 6
Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan tepung dan goreng dengan api kecil hingga kekuningan. Tuangkan dalam 2-4 sudu besar. l. air rebusan suam dan kacau dengan cepat. Campurkan jisim mentega dan tepung dengan gula tepung, pala tanah, jem oren, kacang hancur dan cognac atau rum. Goreng fudge selama 10 minit lagi hingga pekat, ingat untuk dikacau, dan kemudian sejukkan.
