Sugar fudge banyak digunakan dalam menghias manisan dan mempunyai banyak pilihan. Dengan menggunakan resipi asas, anda boleh menambahkan beberapa ramuan untuk mengubah rasa dan warna fondant. Kelebihan utamanya adalah keplastikannya yang lebih besar, berbeza dengan glasir, kerana pengerasannya yang perlahan. Anda boleh membuat fondant di rumah sama seperti koki pastri profesional jika anda mengikuti garis panduan dengan ketat.
Ia perlu
-
- Gula 200 gr
- Air 100 ml
- Asid sitrik di hujung pisau (kira-kira 1/10 sudu kecil)
Arahan
Langkah 1
Masukkan gula ke dalam periuk kecil dan tutup dengan air panas.
Masak sirap gula dengan api kecil dan didihkan.
Langkah 2
Masukkan kristal asid sitrik ke sirap yang telah siap dan kacau hingga larut sepenuhnya.
Sejukkan sirap, kacau terus, dengan menurunkan periuk dalam bekas air sejuk, hingga suhu badan.
Langkah 3
Pukul sirap sejuk sehingga jisim putih halus terbentuk.
Apabila jisim mula mengubah strukturnya menjadi pemukul longgar, berhenti.
Gunakan fondant gula siap untuk menghias pastri, sedikit pemanasan, untuk pemakaian sekata.
