Pai telah lama hadir di meja Rusia. Mereka dibuat dengan berbagai tambalan: kubis, cendawan dan, tentu saja, ikan. Hari ini, hidangan seperti itu juga popular, dan terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Malah ikan yang mengisi pai boleh berbeza.
Apabila anda tidak mahu menghabiskan banyak masa untuk membuat pai, lebih baik membuat doh untuk mereka kefir. Dalam kes ini, mereka akan berubah menjadi sangat lembut dan lembut. Nah, pelbagai jenis ikan sesuai untuk diisi, tetapi ia sangat sedap dengan ikan salmon atau salmon. Untuk membuat pai mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- 2 biji telur;
- 500 ml kefir;
- 1 sudu teh baking soda;
- sedikit garam;
- secubit gula pasir;
- tepung;
- 500 g isi salmon atau salmon;
- sekumpulan bawang hijau;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Mula-mula anda perlu menyediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci dan mengeringkan isi ikan, tambahkan sedikit garam ke dalamnya, bungkus dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit untuk membakarnya. Kemudian sejuk hingga suhu bilik, potong kecil dan campurkan dengan bawang hijau.
Untuk membuat doh, pukul telur, kemudian campurkan dengan kefir, tambah gula, garam dan soda. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Apabila jisim sukar dicampurkan dalam cawan, perlu dipindahkan ke meja dan tambahkan lebih banyak tepung, sebanyak adunan akan diambil. Anda tidak perlu meletakkan terlalu banyak - doh tidak boleh melekat di tangan anda, tetapi pada masa yang sama cukup lembut.
Kemudian doh mesti dilancarkan ke dalam beberapa sosis tebal, potong masing-masing menjadi kepingan kecil, dan digulung menjadi bulatan dengan penggelek. Letakkan pengisian di tengah masing-masing dan tutup bahagian tepi. Selepas itu, pai perlu digoreng dalam kuali dengan minyak sayuran hingga coklat keemasan.
Tidak perlu memadamkan soda dengan cuka - kefir akan mengambil peranan yang terakhir.
Pai ikan yang dibuat dengan adunan ragi ternyata tidak kurang enak, walaupun penyediaannya memerlukan sedikit masa lagi. Bagi mereka adalah perlu:
- 2 biji telur;
- 1 beg yis kering;
- 300 ml susu;
- 4 sudu besar sudu gula;
- sedikit garam;
- 3, 5-4 gelas tepung;
- 2 cod;
- ½ cawan beras;
- kepala bawang.
Pertama, sediakan doh dengan mencampurkan yis, 6 sudu besar. sudu tepung dan gula dalam mangkuk yang berasingan. Kemudian anda perlu menuangkan susu suam ke dalamnya dan campurkan semuanya sehingga tidak ada ketulan. Letakkan doh di tempat yang hangat dan bebas draf selama 15 minit, sehingga berbuih.
Selepas masa yang diperuntukkan, anda perlu mengalahkan telur dengan garam dalam cawan dan menambahkan semuanya ke dalam adunan. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit, menguli doh yang lembut. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 40 minit.
Sementara itu, anda harus menyiapkan pengisiannya - rebus nasi dalam air masin, dan masukkan ikan kod, basuh, pisahkan pulpa dari tulang dan goreng dalam minyak sayuran. Apabila ikan telah sejuk sedikit, ia perlu dicincang halus, dicampur dengan nasi dan garam. Masukkan bawang cincang dan gaul rata.
Doh yang sudah siap mesti dilancarkan ke dalam sosej, dipotong menjadi 25 keping dan masing-masing bertukar menjadi kek menggunakan penggelek. Masukkan pengisian di tengah-tengah kek dan cetakan tepinya dengan cara apa pun. Masukkan pai yang sudah siap di atas loyang, minyak dengan minyak zaitun atau bunga matahari, dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar hingga kekuningan.
Semasa proses memasak, ketuhar tidak boleh dibuka terus-menerus untuk memeriksa kesediaan pai - ia mungkin tidak berbulu.
Pai panas yang sudah siap hendaklah disapu dengan mentega cair atau kuning telur, tunggu 10 minit, letakkan di atas pinggan dan hidangkan.
