Kubis putih adalah produk yang berharga dan semestinya terdapat dalam diet dalam apa jua bentuk - segar, rebus, sauerkraut. Sauerkraut meningkatkan selera makan, meningkatkan fungsi perut, dan bertindak sebagai diuretik.
Terdapat banyak resipi untuk cara menapai kubis. Penggemar pedas boleh memerah kubis putih dalam gaya Georgia. Untuk 5 kg kubis, 1.5-2 kg bit merah, 2-4 biji lada panas diambil. Untuk menuangkan - 5 liter air dan 300 g garam.
Kupas bit yang telah dicuci, potong nipis, potong lada, potong garpu menjadi 8 bahagian, masukkan ke dalam mangkuk enamel, pindahkan dengan bit dan lada. Rebus air dengan gula dan tuangkan sayur-sayuran dengan air garam panas, biarkan di dalam bilik pada suhu 18-22 ° C. Semasa tempoh penapaian, anda harus sentiasa memantau keadaan produk, mengeluarkan busa. Apabila proses penapaian selesai dan air garam menjadi cerah, kubis mesti dipindahkan ke tempat yang sejuk.
Kacang sauer cepat, dimasak dalam gaya Sochi, mempunyai rasa pedas; ia boleh dimakan sebagai hidangan berasingan atau digunakan dalam salad. Anda memerlukan 2 kepala kubis yang padat, 2 kg bit, 3 lobak merah. Untuk air garam:
- 2 liter air;
- paprika manis dan pahit secukup rasa;
- rempah - lavrushka, lada;
- hijau - pasli, dill;
- 4 sudu besar sudu garam;
- 500 g epal masam.
Kupas sayur-sayuran, potong kubis, epal dan bit menjadi 4 bahagian, wortel - memanjang menjadi 2 bahagian. Kosongkan kubis putih untuk menghilangkan kepahitan dan masukkan ke dalam bekas, berselang-seli dengan epal dan sayur cincang. Tuangkan dengan air garam mendidih dan tutup dengan penutup nilon. Simpan di tempat yang sejuk. Untuk air garam, masukkan semua bahan ke dalam air, rebus, tapis dan didihkan lagi.
Nampaknya lebih mudah daripada menambahkan garam ke dalam putih. Tetapi ternyata terdapat banyak kehalusan dan nuansa yang harus diperhatikan agar sauerkraut renyah dan tidak terlalu berasid. Dalam banyak cara, rasa sauerkraut bergantung pada varieti - anda perlu memilih varieti pertengahan musim, mereka mempunyai garpu lebat dan daun halus. Untuk garpu yang dimaksudkan untuk penyimpanan segar, daunnya kasar dan memberi kepahitan ketika diasinkan. Penting untuk menghormati perkadaran jumlah garam dan sayur-sayuran. Sekiranya terdapat sedikit garam, kubis akan menjadi lembut dan masam.
