Walaupun anda boleh membeli apa-apa di kedai pada bila-bila masa, tuan rumah masih menyediakan pelbagai acar untuk musim sejuk. Ini benar terutamanya jika anda mempunyai kebun sayur dan perlu menyimpan stok sayur-sayuran. Cara yang paling biasa untuk mengawet kubis adalah dengan masam. Perhatikan beberapa ciri proses ini.
Ia perlu
-
- Kubis 10 kg;
- lobak merah - 250 gr;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Sebilangan suri rumah mengambil kira fasa bulan dan memeriksanya mengikut kalendar. Dipercayai bahawa kubis mesti diperam pada bulan muda. Pilih varieti akhir atau pertengahan lewat. Kubis awal longgar dan akan menjadi lembut selepas masam.
Langkah 2
Pertama, keluarkan daun hijau yang beku, kotor dan hijau. Potong tangkai dan potong sisa kubis. Sediakan wortel - basuh, kupas, parut. Nisbah wortel optimum ialah 200-250 gram setiap 10 kg kubis cincang. Ambil garam tidak beryodium.
Langkah 3
Selain wortel, lingonberi, epal, biji dill, cranberry, daun salam, dan bit ditambahkan ke kubis. Pertimbangkan pilihan anda sendiri.
Langkah 4
Kisar sayur-sayuran yang disediakan dengan tangan anda dengan garam untuk membuat jus. Isi balang dengan ketat, tampal dengan menghancurkan kayu.
Langkah 5
Biarkan kubis pada suhu bilik dan perhatikan proses penapaian. Air garam dengan gelembung gas dan busa akan muncul di permukaan, ia mesti dikeluarkan. Sekiranya dibiarkan seperti itu, rasa kubis akan merosot.
Langkah 6
Setelah air garam mengendur, angkat lapisan kelabu atas dan tutup semula. Semuanya akan siap apabila proses penapaian selesai. Tidak ada istilah khas di sini, hanya perlu memerhatikan pembentukan air garam di dalam balang.
Langkah 7
Menjelang akhir fermentasi, kubis akan berwarna kuning muda, rasanya masam, dan baunya menyenangkan. Sekiranya rasanya pahit, maka anda telah melanggar salah satu peringkat penyediaannya. Mungkin, gas yang dihasilkan tidak dikeluarkan pada waktunya, atau rejim suhu tidak dipatuhi. Simpan produk siap pada suhu hingga -5 darjah.
