Sauerkraut disebut dalam sejarah Rusia kuno. Di musim sejuk utara yang keras, sumber vitamin utama. Sesungguhnya, semasa penapaian, jumlah vitamin C dan P meningkat beberapa kali dalam kubis. Dan kerana penapaian asid laktik dalam kubis, probiotik terbentuk, yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Dan sauerkraut adalah pembuka selera yang sangat enak dan sesuai di mana-mana meja! Ia mudah dimasak, anda hanya perlu menyediakan masa lapang selama satu jam dan resipi yang terbukti.
Ia perlu
-
- kubis putih 5 kg
- wortel 0,5 kg;
- 5 sudu garam;
- 1 sudu besar jintan.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan beberapa daun atas dari kepala kubis, angkat daun yang manja dan kering. Potong kepala separuh dan angkat tangkainya. Ia mengandungi banyak serat tumbuhan dan tidak diinginkan untuk digunakan dalam masam.
Langkah 2
Kupas dan parut wortel pada parut sederhana. Anda boleh menggunakan parutan salad Korea. Basuh dan keringkan jintan pada tuala kertas.
Langkah 3
Tuangkan kubis, wortel dan jintan di atas meja, taburkan dengan garam dan gosok dengan tangan anda sehingga kubis mula memerah. Lebih baik menggunakan garam kasar biasa, tidak pernah beriodium!
Langkah 4
Gariskan bahagian bawah bekas pemula dengan daun kubis yang besar dan bersih. Taburkan kubis dalam lapisan sekitar 15 sentimeter dan ketatkan dengan ketat. Kemudian letakkan satu lagi lapisan yang sama dan ketatkan lagi, dan seterusnya sehingga akhir.
Langkah 5
Letakkan tuala kapas atau linen bersih di atas dan letakkan pinggan. Letakkan penindasan di pinggan. Berat penindasan harus mencukupi agar jus kubis yang dihasilkan muncul di pinggan.
Langkah 6
Letakkan bekas wangi. 3-4 hari pertama kubis akan mengeluarkan sedikit bunyi, jangan risau - ini adalah proses penapaian aktif.
Langkah 7
Keluarkan penindasan selepas seminggu, buang lapisan atas kubis, kira-kira 2-3 sentimeter. Biasanya berwarna kelabu dan tidak dimakan. Kubis boleh dimasukkan ke dalam balang kaca dan disimpan di dalam peti sejuk, atau di dalam bekas yang sama di mana ia ditapai. Tetapi kemudian ia perlu diletakkan di dalam bilik dengan suhu sekitar sifar darjah. Kubis siap mempunyai warna kekuningan, rasa masam dan bau yang menyenangkan.
