Selain ragi, komponen utama serbuk penaik untuk doh adalah baking soda, kerana apabila terkena suhu di atas 60 darjah, soda mula terurai menjadi karbon dioksida dan air. Hasil daripada tindak balas kimia ini, doh tepu dengan gelembung karbon dioksida dan naik. Tetapi kerana kesannya mungkin tidak mencukupi, untuk reaksi yang lebih kuat, soda digabungkan dengan asid kuat. Dalam kes ini, asid sitrik digunakan.
Arahan
Langkah 1
Untuk mendapatkan serbuk penaik untuk ujian, 1 sudu teh baking soda harus diambil 1 sudu teh asid sitrik. Anda boleh menyimpan serbuk penaik dalam bentuk serbuk untuk jangka masa yang agak lama.
Langkah 2
Anda boleh menggantikan jus lemon untuk serbuk asid sitrik.
Langkah 3
Asid sitrik boleh digantikan dengan asam tartarik atau asetik. Perkadaran berdasarkan 1 sudu teh baking soda - 1 sudu besar asid 9%.
Langkah 4
Perlu diingat bahawa soda dan asid cair harus ditambahkan ke dalam adunan sebelum dibakar, agar tidak kehilangan sifat zat ini dan tindak balasnya.
