Serbuk penaik diperlukan untuk membakar pelbagai produk gula-gula dan tepung. Ia akan menjadikan doh gebu, lapang dan lembut. Hari ini anda dapat mencari campuran khas untuk adunan di kedai, tetapi seorang nyonya rumah yang berpengalaman selalu dapat membuat serbuk penaik sendiri.
Ia perlu
- - 4,8 g baking soda;
- - 3 g asid sitrik;
- - 12 g tepung.
Arahan
Langkah 1
Terdapat pelbagai agen ragi untuk doh. Mereka diperlukan untuk menaikkan doh, menambah isipadu, memberikan konsistensi lembut dan berliang, keplastikan.
Langkah 2
Serbuk penaik utama dalam pelbagai jenis doh adalah soda. Dengan menambahkannya, anda perlu mematuhi norma-norma yang ditetapkan oleh resipi. Dengan kelebihan soda, produk tersebut berwarna kuning-hijau, rasa dan bau yang tidak menyenangkan muncul. Oleh itu, lebih baik meletakkannya kurang daripada yang diperlukan.
Langkah 3
Sediakan campuran kering soda penaik dan asid sitrik. Semasa menyediakan jisim, pastikan mencampurkan serbuk penaik seperti tepung yang disediakan untuknya. Kemudian uli adunan. Serbuk yang dicairkan dalam susu atau air kehilangan kualitinya.
Langkah 4
Untuk penaik, lebih baik menggunakan baking soda cuka. Setelah menambahkannya, uli adunan dengan cepat.
Apabila dipadamkan, karbon dioksida dilepaskan, sehingga produknya lapang dan berliang.
Langkah 5
Sekiranya doh mengandungi produk susu yang ditapai atau krim masam, kemudian campurkan soda atau serbuk penaik yang disiapkan terlebih dahulu. Jisimnya rapuh.
Langkah 6
Keanggunan makanan panggang segar diberikan dengan penggunaan beberapa serbuk penaik pada masa yang sama - soda dan vodka. Campurkan soda yang dipadamkan dengan cuka dengan produk susu yang diperam, dan kacau satu sudu teh vodka dengan telur, garam dan gula.
Langkah 7
Anda juga boleh menggunakan ammonium karbonat untuk melonggarkan doh. Untuk melakukan ini, larutkan dalam sedikit air suam (1 bahagian amonium hingga 4 bahagian air) atau susu. Amonium kering mesti digiling hingga menjadi serbuk dan diayak. Sebilangan besar ammonium membentuk liang besar dalam adunan.
Langkah 8
Sebagai serbuk penaik, anda boleh mengambil minuman beralkohol - ini adalah minuman keras, cognac dan rum. Masukkan ke dalam adunan dengan ketat mengikut resipi.
