Pengisian keju kotej dianggap rendah kalori dan sesuai untuk pemakanan makanan. Dalam kebanyakan kes, ini tidak berlaku, kerana untuk pai, penkek dan produk lain yang benar-benar enak, anda perlu menambahkan mentega, gula dan makanan tidak ramping yang lain ke keju kotej.
Untuk pengisian yang sesuai untuk pancake dan pai, ambil 100-150 gram krim masam pekat berlemak atau krim keju untuk satu paun keju kotej kering, kuning telur dari satu telur ayam besar dan 50 gram mentega. Gosokkan keju kotej melalui ayak, cairkan mentega dan campurkan dengan sisa bahan di atas, tambahkan setengah sudu teh garam dan 3 sudu gula, serta beberapa tetes ekstrak vanila. Campurkan dengan pengadun sehingga sebati dan anda boleh memasukkan. Jumlah ini cukup untuk 10-12 penkek sederhana atau 1 pai. Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan kayu manis, lemon dan kulit jeruk, kismis dan buah-buahan kering lain ke dalam pengisian dadih. Sekiranya anda tidak mahukan pengisian yang manis, hilangkan gula.
Sekiranya anda ingin mengisi kek dengan keju kotej, anda mesti mencampurkannya dengan krim mentega. Untuk satu paun keju kotej, ambil 200 gram mentega, 100 gram gula tepung dan 75 gram susu pekat manis, serta sedikit esen vanila dan 1 sudu brendi. Sediakan krim terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pukul mentega lembut dengan gula tepung hingga putih. Semasa memukul, tambahkan susu pekat dalam bahagian kecil, kemudian tambahkan ekstrak vanila dan cognac. Agar krim mempunyai konsistensi yang seragam, lap dadih melalui ayak. Masukkan krim dan pukul sebati.
Untuk ladu dan ladu dengan keju kotej, anda perlu menyediakan pengisian tanpa gula. Untuk 500 g keju kotej kering, ambil 200 gram krim masam, 100 g herba (dill, pasli, marjoram, kemangi, dll.), 1-2 ulas bawang putih, garam dan lada. Gosokkan dadih melalui penapis. Cincang hijau, masukkan bawang putih melalui penekan bawang putih. Dengan pengadun, pukul keju kotej dengan krim masam, tambahkan ramuan, bawang putih cincang, musim dengan garam dan lada secukup rasa. Anda boleh menambah pala, kari, allspice, dan lain-lain ke rempah.
