Matlot adalah hidangan yang dibuat dari beberapa jenis ikan putih. Berkat teknik memasak khas, semua vitamin dipelihara di dalamnya. Dan jumlah minimum lemak yang digunakan dalam resipi menjadikan hidangan ringan dan makanan.
Ia perlu
-
- 2 kilogram ikan air tawar;
- garam;
- lada;
- 600 gram air;
- 3 daun salam;
- 6 biji lada hitam;
- 2 tangkai thyme;
- 2 tangkai dill;
- 2 akar pasli;
- 4 ulas bawang putih;
- benang saffron;
- 7 biji bawang;
- 2 sudu tepung;
- 80 gram mentega;
- 400 gram wain merah kering.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan matlot, ambil kira-kira dua kilogram ikan air tawar. Pike hinggap dan pike, rumput karp dan karp sangat sesuai dengan satu sama lain. Timbang ikan, usus, pisahkan kepala, ekor dan sirip, buang insang. Potong potongan yang cukup besar, kemudian garam dan lada dengan baik di kedua-dua belah pihak.
Langkah 2
Tuangkan 600 gram air ke dalam periuk kecil dan tambahkan sebiji ikan. Masak dengan api kecil selama 15 minit. Kemudian ukur 400 gram kaldu ikan dan sejukkan.
Langkah 3
Sediakan sejambak rempah khas. Untuk melakukan ini, buat beg kecil kain kasa dan masukkan ke dalamnya 3 daun bay besar, 6 biji lada hitam, 2 tangkai thyme dan dill, 2 akar pasli, 4 ulas bawang putih dan benang saffron. Ikat beg dengan tali panjang.
Langkah 4
Kupas 7 bawang dan potong kiub besar. Sekiranya mentol kecil, lebih baik mengambil 10 keping. Panaskan kuali dan cairkan 2 sudu mentega di dalamnya. Masukkan 2 sudu tepung dan masak selama satu minit. Pindahkan kiub bawang ke dalam kuali, tambahkan 40 gram mentega dan tumis dengan api sederhana selama 10 minit. Kacau bawang secara berkala untuk mengelakkan rasa terbakar. Kemudian tuangkan 400 gram wain merah kering, campurkan semua bahan dan tambah panas. Sebaik sahaja wain mendidih, tambahkan 400 gram kaldu ikan dan kacau lagi. Rebus sos dengan api kecil selama setengah jam.
Langkah 5
Ambil periuk dalam dengan bahagian bawah pekat, masukkan kepingan ikan ke dalamnya dan tuangkan ke atas sos wain. Letakkan kantung rempah di sebelah ikan sedemikian rupa sehingga mudah dicapai dengan menarik tali. Rebus matlot dengan api sederhana selama kira-kira setengah jam. Sebelum dihidangkan, angkat beg rempah dan hiaskan dengan herba dan zaitun cincang.
