Rebusan buatan sendiri adalah produk unik yang boleh disediakan dari semua jenis daging dan ditambahkan ke potongan daging, kaserol, sup, dll. Daging rebus adalah produk siap, jadi ia ditambahkan pada hujungnya untuk pelbagai hidangan. Rebusan boleh disimpan selama bertahun-tahun, sementara nilai pemakanannya tidak berkurang.
Ia perlu
- Untuk memasak rebusan daging lembu:
- - 1 kg daging lembu;
- - lada hitam;
- - bawang - 2 biji.;
- - lobak merah - 1 pc.;
- - pasli;
- - Daun bay;
- - garam;
- - air;
- - kuali;
- - tin, penutup.
- Untuk memasak rebusan daging babi:
- - 500 g daging babi;
- - 300 g daging putih;
- - Daun bay;
- - garam, lada (secukup rasa);
- - air;
- - tin, penutup;
- - ketuhar, brazier.
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak rebusan, beli daging lembu dalam potongan besar, daging cincang juga sesuai. Perlu diingat bahawa tidak digalakkan membeli daging beku. Agar rebusan disimpan lebih lama, daging siap mesti dicurahkan dengan lemak di atasnya. Daging sapi dituangkan dengan lemak yang berlainan, misalnya, lemak babi. Daging lembu direbus sekitar 40% semasa proses memasak.
Langkah 2
Ambil daging lembu tanpa tulang dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana, kemudian masukkan daging ke dalam periuk, tutup dengan air dan masukkan dengan api kecil. Apabila daging mula mendidih, keluarkan filem dari dalamnya. Kemudian masukkan bahan berikut ke dalam pinggan: lada hitam, bawang, cincang separuh, pasli, dan wortel cincang halus.
Langkah 3
Didihkan selama 2 jam. Selepas 2 jam, garam dan angkat bawang. Kemudian terus memasak rebusan selama kira-kira 1.5-2 jam. Anda boleh menilai kesediaan rebusan dengan fakta bahawa daging akan dicucuk dengan garpu. Musim dengan garam, masukkan daun salam dan reneh selama 15 minit, kemudian angkat daun salam.
Langkah 4
Semasa rebusan memasak, sterilkan tin dan bumbung dengan air mendidih. Letakkan daun salam dan beberapa biji lada hitam di bahagian bawah setiap balang. Tanpa mematikan rebusan, masukkan daging ke dalam balang, dan kemudian tuangkan kaldu ke tepi dan gulung kaleng dengan penutup timah. Balikkan balang, tutup sehingga sejuk dan letakkan dalam sesuatu yang hangat selama sehari.
Langkah 5
Rebusan daging babi sangat sedap. Bilah bahu babi bagus untuk membuatnya. Potong lebihan lemak dari daging dan potong kecil, sekata. Masukkan daging ke dalam bekas, musim dengan garam dan lada sesuai keinginan anda, dan kemudian gaul hingga sebati.
Langkah 6
Sementara itu, sediakan balang kaca dan penutup. Bilas balang, sterilkan. Di bahagian bawah balang, letakkan daun salam dan beberapa biji lada hitam, kemudian letakkan daging babi cincang dengan ketat.
Langkah 7
Tutup balang dengan penutup timah yang disterilkan dan letakkan di dalam ketuhar sejuk. Hidupkan oven pada suhu 250 ° C, dan setelah daging mendidih, kurangkan suhu hingga 150 ° C. Balang hendaklah di dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam. Selama ini, jus akan mula mengalir keluar. Setelah masak, keluarkan jus yang tinggal.
Langkah 8
Sementara itu, semasa daging rebus di dalam ketuhar, sediakan lemak lemak. Potong menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam kuali panggang dan cair dengan api kecil, kemudian toskan ke dalam bekas bersih.
Langkah 9
Keluarkan tin rebusan dari oven, tuangkan lemak babi dan tutup rapat dengan rapat. Biarkan bahan kerja sejuk pada suhu bilik dan kemudian simpan di tempat yang sejuk. Rebusan yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan pada suhu bilik.
