Daging rebus tidak sia-sia tergolong dalam kategori cadangan strategik yang penting. Rebusan buatan kilang boleh disimpan selama bertahun-tahun tanpa merosakkan. Rebusan, dimasak di rumah, tidak boleh mempunyai jangka hayat yang panjang; di rumah sukar untuk mewujudkan keadaan steril yang diperlukan untuk ini. Tapi pasti sedap, itu pasti.
Ia perlu
-
- 3-4 kg daging babi
- 3-4 kg. daging lembu
- 2 p. air
- 3 sudu besar garam
- rempah
Arahan
Langkah 1
Babi untuk rebusan mestilah cukup berlemak. Untuk mengurangkan kos produk akhir, anda boleh mengambil kepala babi, terdapat cukup lemak dan daging di dalamnya. Anda hanya akan mengeluarkan kira-kira 4 kg pulpa dari satu kepala. Juga tidak perlu mengambil daging lembu yang paling banyak dipilih, mengambil daging tanpa tulang biasa, anda boleh juga dengan urat.
Langkah 2
Potong daging menjadi kepingan 2-3 cm, lemak babi yang lebih kecil - 1 cm Masukkan semuanya ke dalam periuk, tambahkan air dan masukkan dengan api yang tinggi. Jangan lewatkan saat mendidih untuk mengeluarkan busa yang timbul dari permukaan tepat sebelum itu. Sebaik sahaja isi kuali mendidih, kurangkan api hingga rendah, reneh daging selama kira-kira 3-4 jam. Setengah jam sebelum memasak, tambahkan garam dan rempah ke daun salam, daun lada hitam, bumbu.
Langkah 3
Sediakan tin untuk menggulung rebusan, lebih baik mengambil sebotol kecil 500-800 ml. Sebarkan daging bersama kaldu ke dalam balang, tutup masing-masing dengan penutup besi, sterilkan rebusan dalam air mendidih selama 20-30 minit.
Langkah 4
Untuk mensterilkan, ambil kuali besar dengan bahagian bawah lebar, letakkan tuala yang dilipat di beberapa lapisan di bahagian bawahnya, masukkan balang daging ke dalam kuali dan isi ruang di antara mereka dengan air panas sehingga menutupnya hingga ke bahu.
Langkah 5
Api di bawah periuk tidak boleh terlalu besar, cukup jika air selalu berada di ambang mendidih. Keluarkan balang steril dari air dengan penjepit di leher, tutup dengan mesin jahitan dan bungkus dengan selimut sehingga rebusannya sejuk perlahan. Bank boleh dihantar untuk simpanan dalam sehari.
