Solyanka adalah sup berperisa kaya yang terdiri daripada kaldu kuat yang diencerkan dengan acar timun dan pembalut. Ia boleh menjadi daging, ikan, cendawan. Dengan mengubah jumlah ramuan, anda boleh menyesuaikan ketebalan dan rasa hidangan.
Arahan
Langkah 1
Solyanka berbeza dengan sup lain dengan rasa yang sangat kaya dan kurang cair. Selalunya bahagian cair dan tebal hodgepodge disediakan secara berasingan dan digabungkan 5-10 minit sebelum disajikan. Untuk memberi hidangan yang enak rasa yang enak, hodgepodge berpengalaman dapat dituangkan ke dalam periuk tanah dan dipanaskan di dalam ketuhar. Sekiranya tidak ada tembikar, panaskan sup dengan api kecil tanpa membiarkannya mendidih.
Langkah 2
Kaldu solyanka dimasak dari tulang, daging, ikan atau cendawan, dengan penambahan akar, bawang, garam dan lada. Setelah masak, kaldu mesti ditapis melalui dua lapisan kain cheesecloth. Cendawan atau daging boleh dibuang, dihiris dan dimasukkan ke dalam alat pembalut.
Langkah 3
Semasa menyusun satu set untuk hodgepodge, cuba sertakan pelbagai produk di dalamnya. Semakin kaya setnya, semakin menarik rasa hidangan siap. Sebagai contoh, untuk daging hodgepodge, anda boleh menggabungkan daging lembu rebus, daging sapi goreng, ham, sosej, ayam salai atau rebus. Potong semua komponen menjadi kiub kecil. Masukkan produk daging ke dalam periuk, tambahkan cendawan masin dan kubis segar yang dikisar dalam air mendidih, serta tomato cincang, timun dan bawang cincang. Tuangkan produk dengan sup daging pekat yang dicampurkan dengan acar timun rebus dan masak hidangan selama 10-15 minit.
Langkah 4
Untuk mendapatkan ikan yang kaya, anda memerlukan udang karang, ikan masin rebus seperti chum atau salmon merah jambu, ikan sturgeon segar. Set ini boleh ditambah dengan fillet ikan putih apa pun. Semua produk dipotong, seperti dalam resipi sebelumnya, daging udang karang dicincang. Sebelum dihidangkan dalam gudang, perah jus lemon segar, masukkan zaitun, caper, pasli cincang, dill, bawang hijau. Pastikan anda mengisi hodgepodge dengan krim masam. Untuk hiasan, anda boleh menambah sepotong lemon tanpa kulit dan biji.
Langkah 5
Untuk meja ramping, anda boleh menyiapkan hodgepodge cendawan. Ini dibuat dalam kaldu cendawan porcini kering, direbus dengan wortel, pasli dan akar saderi. Hodgepodge cendawan itu dipakai dengan campuran segar dan sauerkraut, rebus dalam mentega, bersama dengan tomato dan bawang. Campurkan komponen kubis dengan cendawan masin cincang halus dan tuangkan di atas kuah panas.
Langkah 6
Hodgepodge cendawan sangat enak ketika dididihkan di dalam oven. 5 minit sebelum memasak, masukkan zaitun ke dalamnya dan tuangkan jus lemon yang baru diperah atau kvass masam. Hidangkan dengan menambahkan sesudu krim masam dan sebilangan dill cincang ke setiap pinggan.
