Daging sapi dengan cendawan dan biji bijan adalah hidangan Cina. Kepingan daging goreng nipis yang direndam dalam perapan pedas yang digabungkan dengan cendawan, biji wijen, nasi rebus dan lada merah panas tidak akan membiarkan anda acuh tak acuh.
Ia perlu
-
- fillet daging lembu - 500 g;
- cendawan segar - 150 g;
- lada hijau manis - 1 pc.;
- lada merah panas - 2 biji.;
- biji bijan - 2 sudu besar. l.;
- bawang hijau - 50 g;
- minyak sayuran;
- hijau.
- Untuk pengasam:
- kicap - 1-2 sudu besar. l.;
- jus lemon - 1 sudu besar l.;
- wain merah kering - 2 sudu besar. l.;
- pati jagung - 1 sudu besar l.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging lembu sehingga bersih dan keringkan. Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging dengan hati-hati ke sebiji bijirin menjadi kepingan nipis setebal 4-5 milimeter.
Langkah 2
Sediakan pengasam dengan mencampurkan semua bahan dengan baik, tuangkan ke atas daging lembu, tutup dan goncang hingga semua kepingan ditutup dengan perapan. Letakkan semangkuk daging di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam.
Langkah 3
Keluarkan daging lembu dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak untuk memanaskannya hingga suhu bilik.
Langkah 4
Kupas cendawan, bilas, keringkan dan potong kecil. Rebus cendawan liar dan cendawan tiram terlebih dahulu, champignon tidak memerlukan ini.
Langkah 5
Potong lada bel yang telah dibasuh dan kering ke dalam helai panjang, mengeluarkan batang dan biji. Percuma lada merah panas dari biji dan potong cincin nipis.
Langkah 6
Goreng biji bijan dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga coklat keemasan, tapis dan biarkan hingga sejuk.
Langkah 7
Bilas bawang, keringkan dan potong halus.
Langkah 8
Keluarkan kepingan daging dari pengasam dan biarkan cecair mengalir - anda masih memerlukannya.
Langkah 9
Letakkan kuali yang pekat di atas api, tambahkan 3 sudu minyak sayuran dan tunggu sehingga ia terlalu panas. Anda boleh mengambil minyak di mana anda menggoreng biji bijan - maka anda hanya perlu memanaskannya.
Langkah 10
Dalam minyak panas, goreng kepingan daging lembu dengan cepat di kedua-dua belah dan pindahkan ke cawan yang terpisah. Goreng daging selama tidak lebih dari 1 minit di setiap sisi, jika tidak, ia akan menjadi terlalu keras.
Langkah 11
Kemudian masukkan cendawan dalam kuali dan goreng dengan api sederhana selama 2-3 minit, masukkan lada belang, goreng selama 2-3 minit lagi, masukkan bawang hijau, kemudian daging sapi, tuangkan perapan, didihkan dan didihkan selama kira-kira 5 minit.
Langkah 12
Hidangkan daging lembu dengan nasi rebus, taburkan dengan bijan panggang dan hiaskan dengan ramuan segar.
