Terdapat sebilangan teori dan konsep makan yang sihat yang telah lama wujud. Antaranya ialah teori makanan dengan kalori minus atau negatif.
Penganut teori berpendapat bahawa ada makanan dengan kalori yang terlalu sedikit, ketika dicerna, tubuh menghabiskan lebih banyak kalori daripada yang dikandung oleh makanan ini. Sebagai contoh, secawan selada mengandungi kira-kira 30 kkal, 40-50 kkal dimakan untuk pencernaan, iaitu, tubuh "terbakar" 10-20 kkal dalam proses mencerna makanan, yang pastinya merupakan kelebihan bagi orang yang menurunkan berat badan atau mengikuti diet sukan. Ini mungkin sudah tidak masuk akal. Nampaknya tidak diperlukan latihan, makanan dengan kandungan kalori negatif akan menjadi jenis gim atau treadmill, anda hanya perlu makan makanan ini. Semua jenis selada, kubis, tomato, timun, beberapa jenis buah sitrus dan epal, dan beberapa tanaman lain dikelaskan sebagai "kalori negatif".
Para saintis ragu-ragu mengenai teori makanan dengan kalori negatif, menjelaskannya dengan adanya kesan termal makanan (kependekan dari TEF). ETF yang menyatakan jumlah kcal yang dimakan oleh badan untuk pencernaan. Nisbah ETF tidak boleh melebihi 100% dengan cara apa pun, tetapi berkisar antara 3% hingga 30%. Ringkasnya, untuk setiap 100 kkal yang diterima, badan menghabiskan maksimum 30 kkal. Tetapi maksimum 30% ini dihabiskan oleh tubuh untuk pencernaan makanan protein, iaitu makanan yang paling sering berasal dari haiwan, yang tidak termasuk salad, timun, dan sebagainya.
Memang, makanan dengan "kalori negatif", seperti makanan karbohidrat, menghabiskan hanya 5-10% untuk pencernaannya. Sebagai contoh, dengan sebiji epal 50 kkal, badan akan menerima sekitar 40 kkal. Pengesahan teori yang jauh dapat dilihat dalam kandungan makanan tertentu bahan khas yang meningkatkan metabolisme tubuh (misalnya, synephrine dalam limau gedang), tetapi ini bukan nilai kalori negatif.
Jadi, makanan dengan "kandungan kalori negatif" sebenarnya hanya makanan rendah kalori, kelebihannya ialah kehadiran serat dan air dalam komposisi, yang memberikan kesan kenyang dan umumnya mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan. Inilah yang menyebabkan penurunan berat badan, kerana jumlah makanan itu sendiri menurun kerana sayur-sayuran rendah kalori. Semasa mengira ransum harian, sayur-sayuran seperti itu mungkin tidak diperhitungkan sama sekali, kerana kandungan kalori mereka terlalu rendah untuk disimpan dalam lemak. Memang, belum ada yang menambah berat badan dengan memakan timun, kubis atau selada. Bawa pulang: Sayur-sayuran, terutama sayur-sayuran hijau, mesti ada bila-bila masa dengan setiap makanan kerana faedah kesihatannya yang melampau, tetapi jangan dikelirukan dengan kalori negatif.
