Sekiranya suatu petang, ketika anda membuka peti sejuk, anda melihat sisa produk daging yang terkumpul, ini adalah isyarat. Sudah tiba masanya untuk memasak hodgepodge. Sup berkhasiat, aromatik dan berkhasiat yang akan memberi kekuatan pada malam musim sejuk yang sejuk, musim luruh musim sejuk.
Ia perlu
-
- Daging lembu pada tulang - 300 gram;
- buah pinggang - 2-3 keping;
- sosej atau puting rebus - 200 gram;
- buku jari babi salai - 200 g
- sosej salai atau separuh salai - 200 gram;
- timun acar - 3-4 keping;
- capers - 10-15 keping;
- bawang - 2-3 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- pes tomato - 3-4 sudu;
- buah zaitun - 1 tin;
- lemon - 1 keping;
- minyak sayuran - 50 gram;
- garam
- perasa secukupnya.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula, anda perlu memasak kuahnya berdasarkan yang disediakan. Cairkan daging di udara dan bilas hingga bersih. Tutup dengan air sejuk dan letakkan di atas dapur. Semasa buih berkumpul, ia mesti dikeluarkan. Apabila air mendidih, kecilkan api untuk mendidihkan kuahnya. Selepas 30-40 minit, tambahkan akar pasli, lada hitam atau buah pelaga mengikut citarasa anda. Biarkan kuahnya mendidih selama 30 minit lagi.
Langkah 2
Masak buah pinggang dalam periuk yang berasingan. Ginjal mesti dibersihkan dari filem dan lemak berlebihan. Ginjal daging lembu mesti direndam terlebih dahulu dalam air sejuk selama 2 jam, menukar air secara berkala. Kemudian tuangkan ke atas ginjal dengan air sejuk yang bersih dan didihkan. Air mesti disalirkan, dan ginjal mesti diisi dengan air bersih dan direbus hingga lembut.
Langkah 3
Potong semua produk daging, acar dan wortel menjadi kepingan. Jangan gunakan parut semasa mencincang wortel! Anda harus mempunyai 3 hingga 5 mm x 2 hingga 4 sentimeter jerami. Potong bawang menjadi separuh cincin.
Langkah 4
Panaskan kuali dengan berat atau kuali besi tuang dengan baik. Tuang separuh minyak dan goreng daging babi, kacau terus, hingga kekuningan. 5-10 minit. Masukkan batang yang sudah siap di dalam mangkuk yang berasingan.
Langkah 5
Di dalam kuali di mana betis digoreng, tuangkan sedikit minyak yang tinggal dan masukkan semua produk daging cincang, kecuali buah pinggang. Masak selama 3-5 minit. Masukkan bawang dan wortel ke dalam periuk, tumis selama 5-10 minit.
Langkah 6
Dalam kuali yang lain, tumis pes tomato dengan baki minyak. Pes tomato boleh diganti dengan 3-4 biji tomato.
Langkah 7
Terikan kuah yang sudah siap. Masukkan kuahnya kembali ke api, tambahkan sedikit garam, masukkan acar cincang dan caper ke dalamnya.
Langkah 8
Semasa kuahnya mendidih, lepaskan daging rebus menjadi serat.
Langkah 9
Sebaik sahaja kuah mendidih, celupkan semua produk daging dan goreng dengan sayur-sayuran ke dalam periuk.
Langkah 10
Potong separuh lemon menjadi cincin nipis atau setengah cincin dan ketepikan. Perah jus dari separuh kedua lemon dan tambahkan ke hodgepodge.
Langkah 11
Tiriskan air garam dari zaitun. Celupkan zaitun ke dalam gudang. Sekiranya perlu, buah zaitun boleh dipotong menjadi 2 keping.
Langkah 12
Kacau hodgepodge campuran, matikan kompor, tutup periuk dengan penutup dan biarkan sup masak selama 5-10 minit.
Langkah 13
Tuangkan hodgepodge pasang siap ke dalam pinggan, musim dengan dill cincang halus, krim masam dan sepotong lemon. Selamat menjamu selera.
