Angsa dengan prun bukanlah hidangan untuk setiap hari. Penyediaannya memerlukan masa, perhatian dan kemahiran. Tetapi betapa menyenangkannya ketika bercuti untuk mengeluarkan karya seni kuliner yang harum dari oven dan meletakkannya di hadapan para tetamu yang bersemangat. Tetapi sebelum menjemput para tetamu "ke angsa", ada baiknya berlatih sekurang-kurangnya sekali.
Ia perlu
Arahan
Langkah 1
Kisar jintan, ketumbar dan lada hitam di dalam lesung. Masukkan garam ke dalam campuran rempah. Usus dan basuh angsa. Potong sayap. Buat beberapa tusukan pada kulit dengan garpu atau pisau. Gosok angsa dengan rempah dan garam. Tidak perlu menambahkan rempah-rempah di dalam burung, jika tidak, buah prun akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.
Langkah 2
Letakkan angsa dalam mangkuk besar, tutup dengan tuala atau bungkus plastik dan perap selama 2 jam.
Langkah 3
Sediakan pengisian untuk angsa semasa mengasinkan. Basuh prun. Keluarkan kulit dan inti dari epal dan potong menjadi kiub. Isi angsa dengan pengisian buah. Balut kerajang di sekitar kaki angsa untuk mengelakkannya terbakar.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Letakkan angsa yang disumbat terbalik dalam pemanggang atau dalam loyang dalam dan letakkan di dalam oven.
Langkah 5
Kupas kentang dan potong separuh untuk ubi kecil dan empat lagi untuk ubi besar. Kupas kepala bawang putih dan bahagikannya menjadi cengkih, tetapi jangan keluarkan semua sekam dari cengkih.
Langkah 6
Bawa angsa dari oven dalam 20-30 minit dan tuangkan dengan lemak cair. Ulangi proses dua hingga tiga kali. Sekiranya angsa besar dan gemuk - kira-kira tiga kilogram, maka anda perlu memanggangnya selama 2, 5 -3 jam. Diperlukan kira-kira dua jam untuk angsa dua kilogram. Setengah jam sebelum memasak, keluarkan burung dari ketuhar dan toskan lemak yang terkumpul dari pemanggang dengan teliti ke dalam piring tahan api.
Langkah 7
Tuangkan wain dengan banyak pada angsa setelah anda mencurahkan lemak dari peralatan memasak. Masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam lagi.
Langkah 8
Letakkan di dalam mangkuk di mana anda menuangkan lemak angsa, kentang dan bawang putih, taburkannya dengan biji jintan dan garam. Masukkan kentang ke dalam ketuhar angsa selama setengah jam, jika ruang mengizinkan. Sekiranya tidak, sediakan lauk setelah angsa selesai.
Langkah 9
Letakkan angsa di tengah pinggan besar. Keluarkan sebilangan buah prun dan epal dan letakkan di sebelah angsa. Letakkan kentang bawang putih di sekeliling. Angsa panggang dengan prun sudah siap!
