Asap cair adalah agen perasa yang secara radikal dapat mengubah rasa hidangan daging apa pun. Hanya beberapa tetes produk akan memberikan aroma asli aroma barbeku yang digoreng. Harap maklum bahawa pengambilan asap cair secara berkala tidak digalakkan. Ini disebabkan terutamanya oleh komponen yang membentuknya.
Komposisi asap cecair
Asap cair adalah hasil penyaringan asap konvensional yang berhati-hati yang dihasilkan semasa kayu dibakar. Semasa proses ini, peralatan khas digunakan untuk menghilangkan tar dan tar dari asap, dan kemudian melarutkannya di dalam air.
Selalunya, kayu alder, epal, beech atau ceri burung digunakan untuk menghasilkan asap cair. Produk akhir mencapai rak kedai dalam bentuk cecair aromatik, semburan atau campuran serbuk. Sebagai makanan tambahan, alkohol atau minyak sering digunakan, serta perisa lain yang meningkatkan kesan merokok.
Terdapat beberapa jenis asap cair, berbeza dalam tahap kepekatan komposisi. Petunjuk ini terutamanya mempengaruhi kepenuhan rasa dan aroma hidangan. Beberapa pengeluar menambah rempah ke asap cair, yang biasanya dilaporkan pada pembungkusan produk. Terima kasih kepada agen perasa tiruan, anda boleh mengubah daging rebus atau goreng biasa menjadi makanan istimewa dalam beberapa minit. Asap cair digunakan untuk membuat lemak babi, sosis buatan sendiri, sambil merokok produk daging dan ikan.
Keburukan asap cecair
Perbezaan utama antara hidangan yang dimasak di atas arang atau menggunakan asap cair adalah tahap tar dan tar. Wangian secara praktikalnya tidak mengandungi komponen karsinogenik. Itulah sebabnya kesan negatif pada badan bahan tambahan tiruan adalah minimum. Walau bagaimanapun, risiko utama bagi manusia dalam kes ini adalah intoleransi individu terhadap komponen tertentu yang boleh menyebabkan reaksi alergi yang serius.
Alergi boleh berlaku dengan serta-merta atau akibat pengambilan asap cair yang terlalu kerap. Semasa membeli produk salai, anda harus memperhatikan bahan-bahan yang digunakan semasa pembuatannya. Tidak jarang pengeluar menggunakan perisa tiruan. Penggunaan asap cair dapat ditunjukkan dengan warna coklat yang kaya pada daging atau ikan, serta warna yang tidak rata.
Harap maklum bahawa asap cair dianggap sebagai bahan tambahan yang dilarang di beberapa negara. Pendapat pakar dan penyelidikan produk berbeza antara satu sama lain. Kesimpulan ini hanya dapat disatukan dalam satu perkara - dalam jumlah minimum, perasa tidak menyebabkan bahaya yang besar terhadap kesihatan manusia. Lebih banyak perhatian harus diberikan kepada penggunaan daging asap yang berlebihan, kerana kategori produk ini termasuk makanan berat.
