Kentang di negara kita menduduki kedudukan utama di antara produk yang dimakan. Agar hidangan kentang berubah, pelihara vitamin yang terdapat di dalam ubi dan dapatkan penampilan yang menarik, gunakan peraturan tertentu.
Rahsia memasak kentang
- Gunakan periuk enamel untuk merebus kentang.
- Untuk salad, lebih suka kentang yang tidak mendidih. Untuk kentang tumbuk dan sup, kentang mealy adalah yang terbaik.
- Untuk pembuatan salad, lebih baik merebus kentang di kulitnya.
- Semasa mendidih kentang, tutup penutup periuk dengan ketat dan masak dengan api kecil. Paras air di dalam pinggan mestilah satu setengah sentimeter lebih tinggi daripada kentang. Air garam pada kadar sepuluh gram per liter air.
- Jumlah vitamin terbesar disimpan dalam kentang, yang dipanggang dalam kulit.
- Semasa memasak, vitamin C yang terdapat dalam kentang hilang. Untuk menjadikan kerugian tidak begitu ketara, tambahkan minyak atau lemak lain ke dalam air. Bawang putih yang ditambahkan semasa memasak juga akan membantu mengekalkan vitamin C dalam kentang.
- Sekiranya anda ingin meningkatkan rasa kentang rebus anda, tambahkan daun salam ke dalam periuk.
- Apabila anda memasak kentang tanpa kulit, tambahkan garam ke dalam air pada awal proses memasak.
- Untuk mengelakkan kentang mendidih, biarkan mendidih selama sepuluh hingga dua belas minit, dan kemudian toskan air dan kukus hingga masak.
- Untuk meningkatkan rasa kentang yang sudah siap, ia didihkan pada air pertama, dan kemudian air diganti dengan air tawar.
- Sekiranya anda mendidih kentang di kulitnya, tuangkan air sejuk ke atasnya segera setelah mendidih. Ini akan memudahkan mengupas ubi.
- Masukkan cuka ke dalam air, hanya beberapa tetes, dan kulitnya tidak akan pecah semasa memasak.
- Sekiranya anda mendapat bau yang tidak menyenangkan semasa merebus kentang, tambahkan beberapa biji lada hitam atau daun salam.
- Cuka yang ditambahkan semasa memasak dapat membantu mencegah noda pada kentang lama.
- Apabila anda memasak sup sayur-sayuran yang mengandungi sorrel atau acar, tambahkannya pada akhir proses. Ini dilakukan agar kentang tidak tahan lasak.
- Untuk mengelakkan puri berubah menjadi kelabu, jangan mencairkannya dengan susu sejuk. Susu panas atau suam sangat sesuai untuk tujuan ini.
- Kentang tumbuk akan berubah menjadi subur dan enak jika anda mengalirkan air setelah dimasak, masukkan minyak di bahagian bawah kuali dan masukkan api kecil selama dua hingga tiga minit.
- Untuk mengelakkan ubi pecah ketika memanggang, buat tusukan di kulit dengan garpu atau pisau, kemudian letakkan di dalam ketuhar.
- Cara terbaik menggoreng kentang adalah memasaknya dalam bahagian kecil dalam mangkuk lebar.
- Garam kentang sebelum dimasak sehingga tidak hilang bentuknya ketika menggoreng.
- Sekiranya anda memasak kentang goreng, lebih baik masin setelah memasak menggunakan garam halus.
- Masukkan sedikit soda penaik ke dalam adunan agar lempeng kentang menjadi subur.
